Ценообразование в маркетинге.
Заказать уникальный доклад- 6 6 страниц
- 5 + 5 источников
- Добавлена 11.11.2012
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Расчет продажной цены в организации общественного питания осуществляется с помощью процесса калькуляции. Калькулирование продажной цены готовой продукции производит бухгалтер-калькулятор, на основании нормативов, установленных Сборниками рецептур.Сборники рецептур являются специальными нормативными документами, используемыми в общественном питании. Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, а именно: расход сырья, необходимого для изготовления какого-либо блюда, причем нормы расхода сырья указаны по массе в граммах, кроме того, данный сборник устанавливает и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных составляющих, приводится общий вес готового блюда в граммах.Одним из ценовых показателей деятельности любого предприятия общественного питания является средний чек – средняя стоимость заказа одного посетителя. При этом малый размер среднего чека, с одной стороны, является большим плюсом, с другой – не дает предприятию общественного питания занять более высокое место и сформировать позитивный имидж для привлечения более солидных клиентов.Ценовая стратегия проникновения на рынок подразумевает максимальное снижение цен на товары/услуги с целью вытеснения конкурентов и занятия максимально возможной доли рынка, после чего возможно повышение цен. В чистом виде такую стратегию применять может только сильная устойчивая и достаточно крупная компания, поэтому для предприятия общественного питания в добавление к ней рекомендуется разработать систему скидок для целевых групп посетителей для их дополнительного привлечения.Вывод: система ценообразования ресторанов достаточно стандартизированная, с использованием нормативно определенных уровней торговых наценок и надбавок для предприятий общественного питания данного класса. Сформированные цены на продукцию предприятий общественного питания, таким образом, обеспечивают не только покрытие всех расходов предприятия, но и получение положительного финансового результата.Литература:Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . - Москва, 2009.Отт, Р. Создавая спрос. Эффективные советы и рекомендации по маркетингу ваших товаров и услуг/ Ричард Отт, пер. с англ. - М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 2010.-320с.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008. Фатхутдинов, Р.А. Стратегический маркетинг/ Р.А. Фатхуддинов, учебник для ВУЗов. 5-е издание. – СПб.: Питер, 2008 – 352 с. Ценообразование(электронный ресурс). – Режим доступа http://marketopedia.ru/75-cenoobrazovanie.html
2.Отт, Р. Создавая спрос. Эффективные советы и рекомендации по маркетингу ваших товаров и услуг/ Ричард Отт, пер. с англ. - М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 2010.-320с.
3.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
4.Фатхутдинов, Р.А. Стратегический маркетинг/ Р.А. Фатхуддинов, учебник для ВУЗов. 5-е издание. – СПб.: Питер, 2008 – 352 с.
5.Ценообразование(электронный ресурс). – Режим доступа http://marketopedia.ru/75-cenoobrazovanie.html
Вопрос-ответ:
Как производится расчет продажной цены в организациях общественного питания?
Расчет продажной цены в организациях общественного питания осуществляется с помощью процесса калькуляции. Бухгалтер-калькулятор производит калькулирование продажной цены готовой продукции на основании нормативов, установленных Сборниками рецептур.
Что такое Сборники рецептур в общественном питании?
Сборники рецептур являются специальными нормативными документами, используемыми в общественном питании. Они содержат необходимые данные для расчета продажной цены готовой продукции.
Какие данные содержатся в Сборнике рецептур для расчета продажной цены?
Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, такие как стоимость ингредиентов, затраты на производство и оборудование, нормы расхода продуктов и другие показатели, которые используются при калькуляции.
Кто осуществляет калькулирование продажной цены в общественном питании?
Калькулирование продажной цены готовой продукции в общественном питании производит бухгалтер-калькулятор, который использует данные из Сборников рецептур и других источников для расчета стоимости продукции.
Какие нормативные документы используются в общественном питании?
В общественном питании используются Сборники рецептур, которые являются специальными нормативными документами. Они содержат данные, необходимые для расчета продажной цены готовой продукции и другие нормативы, касающиеся процесса производства и продажи пищевых продуктов.
Как осуществляется расчет продажной цены в организации общественного питания?
Расчет продажной цены в организации общественного питания осуществляется с помощью процесса калькуляции. Бухгалтер-калькулятор производит калькулирование продажной цены готовой продукции на основании нормативов, установленных Сборниками рецептур.
Кто производит калькулирование продажной цены в организации общественного питания?
Калькулирование продажной цены готовой продукции в организации общественного питания производит бухгалтер-калькулятор. Он использует нормативы, установленные Сборниками рецептур, для расчета продажной цены.
Что такое Сборник рецептур и как он используется в общественном питании?
Сборник рецептур - это специальный нормативный документ, используемый в общественном питании. Он содержит необходимые данные для расчета продажной цены. С помощью Сборников рецептур можно определить стоимость и состав готовой продукции.
Какие данные содержатся в Сборнике рецептур?
В Сборнике рецептур содержатся данные, необходимые для расчета продажной цены в общественном питании. Это включает информацию о составе продукта, его весе или объеме, а также стоимость каждого ингредиента. С помощью этих данных можно определить общую стоимость готовой продукции и установить ее цену.
Каким образом происходит расчет продажной цены на основе Сборника рецептур?
Расчет продажной цены осуществляется бухгалтером-калькулятором на основе данных, содержащихся в Сборнике рецептур. Он учитывает стоимость каждого ингредиента, исходя из их количества и цены на рынке. Затем бухгалтер добавляет к этой сумме дополнительные затраты, связанные с процессом приготовления и обслуживания, чтобы получить конечную продажную цену.
Каким образом осуществляется расчет продажной цены в организации общественного питания?
Расчет продажной цены в организации общественного питания осуществляется с помощью процесса калькуляции. Бухгалтер-калькулятор использует нормативы, установленные Сборниками рецептур, для калькулирования продажной цены готовой продукции.
Какие нормативные документы используются в общественном питании для расчета продажной цены?
В общественном питании используются Сборники рецептур как специальные нормативные документы. Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены готовой продукции.