строительство завода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. Армань
Заказать уникальную дипломную работу- 115 115 страниц
- 46 + 46 источников
- Добавлена 18.07.2014
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
1. Сравнение вариантов с выбором основного 6
2. Архитектурно-строительная часть 14
2.2. Генеральный план 15
2.3. Объемно-планировочное решение 16
2.4. Конструктивное решение здания 17
2.5. Теплотехнический расчет стен 19
2.6. Теплотехнический расчет покрытия 22
2.7. Светотехнический расчет естественного освещения 23
3. Расчетно-конструктивный раздел 26
3.1. Сбор нагрузок на раму 26
3.2. Статический расчет рамы 27
3.3. Расчет стропильной фермы 28
3.3.1. Сбор нагрузок на ферму 29
3.3.2. Статический расчет фермы 30
3.3.3. Подбор и проверка сечений стержней фермы 31
3.4. Расчет средней колонны 36
3.4.1. Определение требуемой площади сечения 36
3.4.2. Конструирование и расчет базы колонны 37
4. Основания и фундаменты 40
4.1. Сбор нагрузок на фундамент 40
4.2. Оценка инженерно-геологических условий площадки 41
4.3. Определение глубины заложения фундамента 41
4.4. Выбор вида свай, их длины и поперечного сечения 42
4.5. Определение несущей способности сваи 42
4.6. Определение необходимого числа свай в свайном фундаменте, размещение их в плане, определение ширины и высоты ростверка под крайнюю колонну 45
4.7. Определение необходимого числа свай в свайном фундаменте, размещение их в плане, определение ширины и высоты ростверка под крайнюю колонну 46
4.8.Расчет одиночной сваи под крайнюю колонну по первой группе предельных состояний 46
4.9. Расчет одиночной сваи под среднюю колонну по первой группе предельных состояний 47
5. Технология строительства 48
5.1. Технологическая карта на устройство ограждения из сендвич панелей 48
5.1.1. Область применения 48
5.1.2. Определение объемов монтажных работ 48
5.1.3. Выбор комплектов машин 49
5.1.4. Потребность в материально-технических ресурсах 50
5.1.5. Технология производства работ 51
5.1.6. Калькуляция затрат монтаж панелей 53
5.1.7. Указания по технике безопасности 53
5.1.8. Контроль качества 56
5.1.9. Технико-экономические показатели 58
6. Организация строительства 59
6.1. Подсчет объемов работ 59
6.1.1. Подсчет объемов земляных работ 59
6.1.2. Подсчет объемов по монтажу конструкций 61
6.2. Ведомость подсчета объемов и трудоемкости работ 63
6.3. Выбор способа монтажа здания 67
6.4. Составление календарного плана работ 68
6.5. Проектирование стройгенплана 74
6.5.1. Расчет площадей временных зданий и сооружений 74
6.5.2. Расчет площадей складов 75
6.5.3. Расчет потребности в воде 78
6.5.4. Расчет временного электроснабжения 80
7. Экономическая часть 83
7.1. Определение сметной стоимости проектируемого 83
объекта 83
7.2. Составление локального сметного расчета 84
7.3. Укрупненные сметные расчеты на выполнение сантехнических и электромонтажных работ 90
7.4. Объектная смета на строительство завода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. Армань 94
8. Экологичность и безопасность проекта 96
8.1 Характеристика и анализ производственных условий 96
8.2 Мероприятия, исключающие травматизм. Профессиональные Заболевания 97
8.3. Пожарная безопасность 99
8.4. Охрана окружающей среды 100
9. Научный раздел 104
9.1. Определение надежности фермы 104
Заключение 110
Список литературы 111
изм.Кол.Стоимость единицы, руб.Общая стоимость, руб.Т/з осн.раб.на ед.Т/з осн.раб.ВсегоВсегоВ том числеВсегоВ том числеОсн.З/пЭк.МашЗ/пМехОсн.З/пЭк.МашЗ/пМех1234567891011121314151. Нулевой цикл1ТЕР1-01-003-08Разработка вечномерзлого грунта в отвал экскаваторами "драглайн" или "обратная лопата" с ковшом вместимостью 0,65 (0,5-1) м34,343013,0575,0429384,3270,0513076,64325,67127527,861172,0212,4153,862ТЕР5-01-073-1Установка в скважину свай массой до 5 т1 свая277278,3365,6185,8526,2777097,4118171,2051480,457276,7913,413714,57440-9141Свая железобетонная1 свая27726,887445,7614,413991,573ТЕР6-01-001-22Устройство монолитных ростверков железобетонных 2,36117668,53626,314039,48340,13277697,668558,099533,17802,7115,4136,375ТЕР8-01-003-7Гидроизоляция боковая: обмазочная битумная в 2 слоя по выравненной поверхности бутовой кладки, кирпичу, бетону10,61898,97185,2973,6720129,081964,07780,9016,41173,956ТЕР1-01-033-02Засыпка траншей и котлованов с перемещением грунта до 5 м бульдозерами мощностью: 59 (80) кВт (л.с.), 2 группа грунтов43,41728,67728,67105,231631,5631631,564566,7317,41755,772. Наземный цикл7ТЕР11-01-013-3Устройство покрытий: щебеночных с пропиткой битумом под полы100 м2121,17030,66429,4519,1672,22851412,9352000,3462870,288745,8418,412229,457ТЕР 11-01-015-1Устройство покрытий бетонных121,12255,97320,61156,4828,67273197,9738825,8718949,733471,9419,412350,558ТЕР 11-01-027-1Устройство покрытий на цементном растворе из плиток бетонных121,11520,18826,11149,5247,74184093,80100041,9218106,875781,3120,412471,65101-9874Плитки бетонные100 м2121,1544,5565945,0121,412592,759ТЕР1-09-01-001-1Монтаж каркасов одноэтажных производственных зданий одно- и многопролетных пролетом до 36 м и высотой до 15 м с мостовыми кранами грузоподъемностью до 200 тт142,21183,66248,78575,1873,81168316,4535376,5281790,6010495,7822,413186,7010ТЕР 09-04-002-3Монтаж кровельного покрытия из многослойных панелей заводской готовности при высоте до 50 м100 м2552210,66531,821491,71176,12121586,3029250,1082044,059686,6023,411287,5511ТЕР 09-04-006-1Монтаж ограждающих констукций стен из многослойных панелей заводской готовности при высоте до 50 м100 м21210141,372075,234602,64602,77121696,4424902,7655231,687233,2424,41292,9212ТЕР8-02-001-1Кладка стен кирпичных наружных простых: при высоте этажа до 4 м1 м3 кладки2985212,2341,240,984,74633506,55122982,00122325,3014148,9025,4175848,851194СЦМ-404-9001-1Кирпичт.шт940,871011951219,5726,4124848,3813ТЕР 06-01-041-1Устройство перекрытий безбалочных толщиной до 200 мм, на высоте от опорной площади до 6м100 м3 железобетона в деле18,81154507,78198,312741,73400,972906289,08154210,2151571,947542,2527,41515,58014ТЕР09-04-011-1Монтаж каркасов ворот большепролетных зданий1 т33762,07605,062329,52168,2211286,211815,186988,56504,6628,4185,2315ТЕР10-01-027-3Установка в зданиях блоков оконных2,445365,832197,131175,1993,7108877,995273,112820,46224,8829,4170,5816ТЕР12-01-015-1Устройство пароизоляции оклеечной: в один слой100 м2 изолируемой поверхности6,752623,71151,2981,442,1317710,041021,21549,7214,3830,41205,271,150817ТЕР12-01-013-3Утепление покрытий плитами из минеральной ваты или перлита на битумной мастике6,753848,71437,18133,888,4225978,792950,97903,6956,8431,41212,0218ТЕР12-01-017-1Устройство выравнивающих стяжек цементно-песчаных: толщиной 15 мм100 м2 стяжек6,751483,86194,9167,2317,9310016,061315,581128,80121,0332,41218,777,973419ТЕР12-01-004-2Устройство примыканий рулонных и мастичных кровель к стенам и парапетам высотой более 600 мм с одним фартуком100 м примыканий2558205,94439,95161,655,382092514,70112187,2541220,751371,9033,418519,5520ТЕР12-01-002-1Устройство кровель плоских четырехслойных из рулонных кровельных материалов: на битумной мастике с защитным слоем из гравия на битумной антисептированной мастике100 м2 кровли6,7512513,18256,78419,929,2184463,971733,272834,4662,1734,41232,274,8498Итого прямые затраты по смете в ценах 2001г.9055189,96712905,31770290,8383279,95133894,15В том числе:МатериалыМашины и механизмыФОТ796185,27Накладные расходы 112% ФОТ891727,4988Сметная прибыль 65% ФОТ517520,4234ВСЕГО по смете10464437,897.3. Укрупненные сметные расчеты на выполнение сантехнических и электромонтажных работУкрупненный сметный расчет №1 На отоплениеТаблица 7.2. Сметный расчет №1№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по отоплению в % от стоимости общестроительных работ5523,22 4Строительные работы в общей стоимости работ по отоплению составляют %1052,32 5Монтажные работы в общей стоимости работ по отоплению составляют %7036,63 6Затраты на оборудование в общей стоимости работ по отоплению составляют %207,33 7Сметная заработная плата по отоплению в % от стоимости строительных и монтажных работ736,63 8Нормативная трудоемкость работ по отоплению % от трудоемкости общестроительных работ3 4016,83Укрупненный сметный расчет №2На вентиляциюТаблица 7.3. Сметный расчет №2№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ по договорной цене 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по вентиляции в % от стоимости общестроительных работ1104,64 4Строительные работы в общей стоимости работ по вентиляции составляют %1010,46 5Монтажные работы в общей стоимости работ по вентиляции составляют %707,33 6Затраты на оборудование в общей стоимости работ по вентиляции составляют %201,47 7Сметная заработная плата по вентиляции в % от стоимости строительных и монтажных работ77,33 8Нормативная трудоемкость работ по вентиляции % от трудоемкости общестроительных работ3 4016,8Укрупненный сметный расчет №3На электроосвещениеТаблица 7.4. Сметный расчет №3№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ по договорной цене 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по электроосвещению от общестроительных работ7732,51 4Строительные работы в общей стоимости работ по электроосвещению составляют %1073,25 5Монтажные работы в общей стоимости работ по электроосвещению составляют %90659,26 6Сметная заработная плата по электроосвещению в % от стоимости строительных и монтажных работ751,28 7Нормативная трудоемкость работ по электроосвещению % от трудоемкости общестроительных работ8 10711,54Укрупненный сметный расчет №4На холодное водоснабжениеТаблица 7.5. Сметный расчет №4№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ по договорной цене 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по холодному водоснабжению в % от стоимости общестроительных работ2209,29 4Строительные работы в общей стоимости работ по холодному водоснабжению составляют %1020,93 5Монтажные работы в общей стоимости работ по холодному водоснабжению составляют %70146,50 6Затраты на оборудование в общей стоимости работ по холодному водоснабжению составляют %2041,86 7Сметная заработная плата по холодному водоснабжению в % от стоимости строительных и монтажных работ714,65 8Нормативная трудоемкость работ по холодному водоснабжению % от трудоемкости общестроительных работ4 5355,8Укрупненный сметный расчет №5На горячее водоснабжениеТаблица 7.6. Сметный расчет №5№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ по договорной цене 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по горячему водоснабжению в % от стоимости общестроительных работ2,5261,61 4Строительные работы в общей стоимости работ по горячему водоснабжению составляют %1026,16 5Монтажные работы в общей стоимости работ по горячему водоснабжению составляют %70183,13 6Затраты на оборудование в общей стоимости работ по горячему водоснабжению составляют %2052,32 7Сметная заработная плата по горячему водоснабжению в % от стоимости строительных и монтажных работ718,31 8Нормативная трудоемкость работ по горячему водоснабжению % от трудоемкости общестроительных работ3 4016,83Укрупненный сметный расчет №6На канализациюТаблица 7.7. Сметный расчет №6№п/пНаименование работ и затрат%Тыс. руб.Чел-час1Сметная стоимость общестроительных работ по договорной цене 10464,44 2Трудоемкость общестроительных работ 1338943Всего сметная стоимость работ по канализации в % от стоимости общестроительных работ8837,16 4Строительные работы в общей стоимости работ по канализации составляют %1083,72 5Монтажные работы в общей стоимости работ по канализации составляют %70586,01 6Затраты на оборудование в общей стоимости работ по канализации составляют %20167,43 7Сметная заработная плата по канализации в % от стоимости строительных и монтажных работ758,60 8Нормативная трудоемкость работ по канализации % от трудоемкости общестроительных работ4 5355,777.4. Объектная смета на строительствозавода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. АрманьОбъектная смета на строительствозавода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. Арманьпредставлена в таблице 6.8.Индекс изменения сметной стоимости на 2 квартал 2014 года принят согласно письма Министерства регионального развития РФ. Для Магаданской области области индекс принят равным 4,87.7.5. Технико-экономические показателиОсновными технико-экономическими показателями объекта являются стоимость 1 м2 и 1 м3 здания.Стоимость 1 м2 составляет 67456,81/6594,4 = 10,22 тыс.руб/м2Стоимость 1 м3 составляет 67456,81/50108,8=1,34 тыс. руб./м3Таблица 7.8. Объектная сметана строительствозавода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. Армань№п/пОбоснова-ниеНаименование работ и затратОбщая стоимость в тыс.руб.Сметная зарплатаТыс.руб.Нормативная трудоемкость тыс.ч-часСтроитель.работыМонтажн.работыОборудо-ваниеПро-чиеВсего123456789101Локальная смета №1Общестроительные работы----10464,44796,19133894,22УР № 1Отопление52,3236,627,33-523,2236,634016,83УР № 2Вентиляция10,467,331,47-104,647,334016,84УР № 3Электроснабжение73,25659,26--732,5151,2810711,55УР № 4Холодное водостабжение20,93146,5041,86-209,2914,655355,86УР № 5Горячее водоснабжение26,16183,1352,32-261,6118,314016,87УР № 6Канализация83,72586,01167,43837,1658,605355,7Итого266,841618,85270,41-13132,87982,99167367,60Временные здания и сооружения 2,4%6,4038,856,49 315,19 Итого с временными273,241657,70276,90 13448,06 Непредвиденные работы 3%8,2049,738,31 403,44 Итого с непредвиденными281,441707,43285,21 13851,50 Всего сметная стоимость в договорных ценах на 2001 г.281,441707,43285,21 13851,50 Всего сметная стоимость в договорных ценах на 1.05.2012 г.1370,628315,201388,96 67456,814787,16 Сметная стоимость67456,81 тыс.руб.Средства на оплату труда4787,16 тыс.руб.8. Экологичность и безопасность проекта8.1 Характеристика и анализ производственных условийПри производстве строительно-монтажных работ на рабочих действуют неблагоприятные производственные и метеорологические условия, которые могут привести к травматизму и заболеваниям. Анализ и характеристику производственных условий на строительной площадке см. таблицу 8.1.Таблица 8.1Анализ вредных факторов производственного процессаВид выполняемых работХарактер производственных вредностейВозможные последствия воздействия вредностейСтроительные работы на открытом воздухе, работа на кранах, экскаваторах и т.п.Неудовлетворительный микроклимат на рабочих мес-тах (перегревание, простуд-ные факторы)Тепловой или солнечный удары, ангионеврозы, обморожения, хронические артриты и т.п.Работа с пневматическими инструментами, вибро-погружение свай Производственный шум, превышающий установлен-ные допустимые пределы частоты и громкости Притупление и прогрес-сирующее понижение слуха, глухота и хроничес-кие ларингитыВиброуплотнение бетонной смеси, работа применением пневматических и электри-ческих инструментов удар-ного действия, работа на кранах, бульдозерах и т.п. Вибрация и сотрясения превышающие установ-ленные допустимые нормыАнгионеврозы, вибрационная болезнь Изоляционные работы, работа с полимерными материалами, асфальто-бетонные работы с при-менением битумных мастик Токсичные материалы и вещества (длительное сопри-косновение с нефтепродук-тами, раздражающими веществами) Различные отравления, в том числе и хронические, пневмосклерозы.Поражение кожных покровов,химии-ческие ожогиПогрузочно-разгрузочные работы с сыпучими материалами, электросварочные работы, пескоструйные работы Производственная пыль различного происхожденияЗаболевание органовдыхания:силикозы, пневмо-кониозы, бронхиальная астма, поражение кожных покровов Электросварочные и газосварочные работыСистематическое воздействие лучистой энергии повышенной интенсивностиБолезни глаз, катаракта, конъюнктивит, ожоги кож-ных покрововЛюбая работа при недостаточной освещенностиНеудовлетворительное освещение рабочих мест, вызывающее постоянное напряжение глазПовышенная близорукость, ослабление зрения, повышение возможности травматизмаВыполнение тяжелых работ вручную, каменные, дорожные работы и т.п Систематическое длительное перенапряжение отдельных мышечных групп, неудобная поза, значительные величины статических нагрузокРасширение вен, тромбофлебиты, невралгия, невриты, миозиты, хронические артриты, сановиты и т.п 8.2 Мероприятия, исключающие травматизм. ПрофессиональныеЗаболеванияОрганизация строительной площадки, участка работ и рабочих мест должна обеспечивать безопасность труда работающих на всех этапах выполнения работ. Зоны должны постоянно ограждаться защитными ограждениями, а зоны потенциально-действующих опасных факторов – сигнальными ограждениями, удовлетворяющими требованиям ГОСТ 23407-78.Основные мероприятия по охране труда:- обеспечение нормальной работы бытовых помещений (душевых, раздевалок, сушилок спецодежды);- организация питания рабочих горячей пищей;- проведение инструктажа по охране труда. Вводный (общий) инструктаж по безопасным методам работ проводится со всеми рабочими и служащими, поступающими в строительную организацию (независимо от профессии, должности, общего стажа и характера будущей работы).Инструктаж на рабочем месте проводят со всеми рабочими, принятыми в строительную организацию, а также переведенными с других участков или строительных управлений, перед допуском к самостоятельной работе по безопасным методам и приемам работ и пожарной безопасности непосредственно на рабочем месте.Первичный инструктаж проводится руководителем работ (мастером, производителем работ, начальником участка), в подчинение которому направлен рабочий;- ограждение рабочего места защитными и предохранительными устройствами и приспособлениями; вывешивание знаков, запрещающих проезд постороннего транспорта и проход посторонних лиц на строительную площадку;- снабжение до начала строительных работ рабочих спецодеждой, средствами индивидуальной защиты; организовать ремонт, стирку и хранение спецодежды;- проверка исправности строительных машин, оборудования и инструмента; - обеспечение питьевой водой, находящейся не дальше 75 м от рабочего места;- проверка ограждения рабочего места и надежности световых предостерегающих знаков; - организация безопасного движения транспорта и пешеходов.У въезда на строительную площадку должна быть установлена схема движения средств транспорта, а на обочинах дорог – хорошо видимые дорожные знаки.Проезды, проходы и рабочие места необходимо регулярно очищать, не загромождать, а расположенные вне зданий – в зимнее время посыпать песком и шлаком. Ширина проездов к рабочим местам и на рабочих местах должна быть не менее 0,6 м, а высота проходов в свету не менее 1,8 м. Проемы в стенах при одностороннем примыкании к ним перекрытия должны быть ограждены, если расстояние от уровня настила до конца проема 0,7 м.Подача материалов, строительных конструкций и оборудования должна осуществляться в технологической последовательности, обеспечивающей безопасность работ. Складировать материалы на рабочих местах следует так, чтобы они не создавали опасности при выполнении работ и не стесняли проходы. Леса в процессе эксплуатации должны осматриваться прорабом. Все лица, находящиеся на строительной площадке, обязаны носить защитные каски.Предельно-допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны, а также уровни шума и вибрации на рабочих местах не должны превышать установленных ГОСТ 12.1.003, ГОСТ 12.1.005, ГОСТ 12.1.012. Параметры микроклимата в производственных помещениях должны соответствовать требованиям СанПиН 2.2.4.548.При появлении вредных газов производство работ в данном месте следует остановить и продолжить их только после обеспечения рабочих мест вентиляцией. Работающие в местах с возможным появлением газа должны быть обеспечены средствами индивидуальной защиты.Лакокрасочные, изоляционные, отделочные и другие материалы, выделяющие взрывоопасные или вредные вещества, разрешается хранить на рабочих местах в количествах, не превышающих сменной потребности. Машины и агрегаты, создающие шум при работе, должны эксплуатироваться таким образом, чтобы уровни звукового давления и уровни звука на постоянных рабочих местах в помещениях и на территории не превышали допустимых величин, указанных в ГОСТ 12.1.003. Ответственность за соблюдение правил охраны труда возлагается на старшего инженера или инженера по технике безопасности. За охрану труда на стройплощадке отвечают прораб и мастер.8.3. Пожарная безопасностьПожарная безопасность на строительной площадке должна обеспечиваться в соответствии правил пожарной безопасности при производстве сварочных работ. На стройплощадке не допускается пользование открытым огнем в радиусе 50 м от места применения и складирования материалов содержащих легковоспламеняющиеся и взрывоопасные вещества. Материалы, выделяющие взрывоопасные вещества, разрешается хранить на рабочих местах, в количестве, не превышающем сменной потребности.Материалы, выделяющие взрывоопасные вещества – растворители, масла необходимо хранить в герметически закрытой таре. Не допускается пользование открытым огнем для разогрева машин, а также эксплуатировать машины при наличии топливных и масляных смесей. Запрещается хранить в кабинах машин легковоспламеняющиеся вещества. Не разрешается работать в одежде, пропитанной горюче-смазочными материалами. Заправлять трактор или двигатель топливом и смазкой следует только днём. При необходимости ночной заправки освещение должно быть электрическим.Не разрешается разводить огонь ближе, чем на 50 м от места работы или стоянки машины.Выхлопную трубу двигателя необходимо очищать от нагара.На машинах должен находиться огнетушитель, а на местах стоянки машин – ящики с песком.8.4. Охрана окружающей средыРаздел охраны окружающей среды, составленный в соответствии указом президента РФ «О государственной стратегии РФ по охране окружающей среды и обеспечении устойчивого развития » от 04.02.94 №236В данном разделе проекта предусматриваются мероприятия по охране окружающей среды на стадии строительства здания и влияние данного объекта на окружающую среду в процессе его эксплуатации. Проведение мероприятий по охране окружающей среды должно обеспечить достаточную степень реализации общей программы по охране окружающей среды. На участке, отведенном под строительство, в настоящее время находится пустырь. Грунты залегаемые под площадкой строительства представлены: растительным слоем ≈ 30 см; суглинками тугопластичными до глубины ≈ 6 м; песками средней крупности до глубины > 15 м. Растительность на участке представлена дикорастущими травянистыми растениями и лиственными деревьями и кустарниками. На территории участка имеются неорганизованные свалки бытового мусора. Вблизи данного участка нет промышленных предприятий, и он не попадает в зону их вредного воздействия.Поверхностных водоемов на самом участке и в непосредственной близости нет. При проведении инженерно- геологических изысканий грунтовые воды находятся на глубине 3 м. Так как площадка строительства в близи дорог, поэтому атмосфера в районе строительства подвержена воздействию вредных веществ и теплоты, выделяемых при сжигании топлива автомобильного транспорта. Также при разложении бытовых отходов неорганизованных свалок выделяются вредные вещества, которые, особенно в периоды года с теплой температурой, оказывают негативное воздействие на окружающую среду.На этапе строительства возможны следующие основные воздействия объекта на окружающую среду:нарушение растительного покрова участка, а так же срезка почвенного покрова;вредные воздействия на атмосферу при сжигании органического топлива машинами и механизмами, а так же выбросы тепла в атмосферу;воздействие шума;влияние сточных вод и отработанных жидкостей;воздействие отходов, образующихся в результате строительства (строительный мусор).В период эксплуатации объекта необходимо решение следующих проблем, связанных с воздействием на окружающую среду:вредные воздействия на атмосферу при сжигании органического топлива автомобильного транспорта;проблема хранения и утилизации бытовых отходов;отвод и очистка сточных и дренирующих вод.Стоит отметить, что разрабатываемый проект 9-ти этажного дома как таковой является одной из мер по охране земельных ресурсов. Принятая этажность здания сокращает территорию застройки, увеличивает количество мест, тем самым рационально используя существующие площади. Традиционной мерой по охране окружающей среды, связанной с охраной земельных ресурсов, является срезка и хранение почвенного покрова. В организационной части проекта эта мера включена в комплекс земляных работ. В период подготовки строительной площадки возможно проведение мероприятий: зеленые насаждения, расположенные в пределах строительной площадки и в местах прокладки инженерных коммуникаций и дорог вынимаются из земли вместе с грунтом, так что бы минимально повредить корневую систему и пересаживаются на другие места или же хранят соответствующим образом до окончания строительства объекта.Еще одной из мер по охране почвенного покрова является создание подъездных путей. Ее осуществление обеспечит движение транспортных средств только по отведенным для этого участка территориям и позволит избежать нарушения растительного слоя колесами автомобилей и гусеницами тяжелых транспортных средств и других строительных машин.В процессе возведения здания предполагается применять автобетононасосы с двигателями, работающими на природном газе. С такими же двигателями предполагается применять и автомобильный транспорт, занятый на доставке грузов на строительную площадку.К началу работ отделочного цикла планируется подготовить систему отопления здания к работе, в случае если время отделочных работ выпадет на холодный период. Эта мера направлена на то, чтобы избежать использования обогревающих и просушивающих установок, требующих значительных расходов топлива и электроэнергии. При строительстве объекта необходимо уделять внимание проблемам сточных вод и отработанных жидкостей. Данную проблему можно решить двумя способами: 1. строительство дренажной системы с отводом загрязненных вод со строительной площадки; 2. сбор, отстаивание отработанной воды и вторичное ее применение в технологических нуждах, а так же использование систем с замкнутой циркуляцией воды. Все строительные отходы необходимо направлять на вторичное использование. Поврежденные или бракованные бетонные или железобетонные конструкции, застывший бетон и раствор после переработки и извлечения металла может быть использован как заполнитель при изготовлении новых изделий, в качестве балласта и при подготовке оснований и подсыпки в бетонные, асфальтобетонные и другие работы.В результате эксплуатации дома будет образовываться достаточно большое количество бытовых отходов. В здании имеются мусоропроводы, которые соединены со зданием по хранению и утилизации мусора при помощи специальных компрессорных машин. Как указывалось выше отопление, горячее и холодное водоснабжение, а так же канализация в здании централизованные. Так как условия подключения к внешним сетям выдаются соответствующими органами, следовательно, мощности, предоставляемые для пользования должны выдержать данную нагрузку.Остальные факторы влияния на окружающую среду находятся в приделах нормы для данного типа зданий.9. Научный раздел9.1. Определение надежности фермыВ данной работе рассматривается труеугольная ферма пролетом 25 м с треугольной решеткой и дополнительными стойками. Высота фермы 3,4 м, размер панели верхнего пояса d = 3 м, шаг стропильных ферм b = 5 м.Элементы поясов и решетки фермы выполняются из гнутых замкнутых профилей.Схема стропильной фермы приведена на рисунке 8.1.Рис. 9.1 Схема стропильной фермыРасчет надежности фермы заключается в определении усилий, действующих в стержнях ферм и проверки прочности и устойчивости данных стержней.Усилия в стержнях ферм определяются отдельно для каждого вида воздействия. Рассматриваем два вида загружения:1. Постоянная нагрузка;2. Снеговая нагрузка.Схемы приложения постоянной и снеговой нагрузок совпадают, поэтому целесообразно рассчитать ферму в общем виде, на действие узловых сил Р от единичной нагрузкиq= 1 кПа. F1 = qbd= 153 = 15 кН;F2 = qbd= 153,5 = 17,5 кН;F3 = qbd= 152 = 10 кН.Найдем опорные реакции фермы:RВ= (4F2 + 7F1 + 10F1+ 13F1+16F1+19F1+ 21F1+ 24F1/2)/25 = 61,6 кНRА = F3 + F2 +6,57F1 – RВ = 63,4 кН.Усилия в стержнях фермы определяем методом вырезания узлов. Рассматриваем поочередно все узлы фермы.Узел 1ΣY = -F1+ RВ-В1cos83º - P1cos24º = 0ΣX = -В1sin83º -P1sin24º = 0В1 = -Р10,409-7,5+61,6 +Р10,049-Р10,914=0Р1 = 62,6 кНВ1 = -62,60,409 = -25,6 кНУзел 2ΣY = Р1cos24º + P2cos26º= 0ΣX = -Н1 - P2sin26º+ Р1 sin24º = 0Р2 = -Р11,016 = -62,61,016 = -63,6 кНН1 = -P2sin26º+Р1 sin24º = 63,60,438+62,60,407 = 53,3 кНУзел 3ΣY = -F1 -P2cos26º - P3cos26º -В2cos83º+В1cos83º = 0ΣX = -В2cos7º - P3sin26º+ Р2 sin26º + В1cos7º = 0В2 = (- P3sin26º+ Р2 sin26º + В1cos7º)/ cos7º = -Р30,442 –63,60,442 -25,6 = -Р30,442 –53,69-15+63,60,899 - P30,899-(-Р30,442 –53,69)0,122 –25,60,122 = 0-0,845Р3+45,6 = 0Р3= 54,0 кНВ2 = -54,00,442 – 53,69 = -77,5 кНУзел 4ΣY = Р3cos26º + P4cos30º= 0ΣX = Н1 – Н2–P4sin30º+ Р3sin26º = 0Р4 = -Р31,038 = -54,01,038 = -56,1 кНН2 = Н1–P4sin30º+Р3sin26º = 53,3 + 56,10,5 +54,00,438 = 105,0 кНУзел 5ΣY = -F1 – P4cos30º - Р5cos30º -В3cos83º +В2cos83º = 0ΣX = -В3cos7º - P5sin30º+ Р4sin30º + В2cos7º = 0В3 = (- P5sin30º+ Р4sin30º + В2cos7º)/ cos7º = -Р50,504 – 28,26 -77,5 = -Р50,504 – 105,8-15+56,10,866–P50,866-(-Р50,504–105,8)0,122 –77,50,122 = 0-0,755Р5+37,03 = 0Р5= 49,0 кНВ3 = -49,00,504 – 105,8 = -130,5 кНУзел 6ΣY = Р5cos30º + P6cos34º= 0ΣX = Н2 – Н3–P6sin34º+ Р5sin30º = 0Р6 = -Р51,045 = -491,045 = -51,2 кНН3 = Н2–P6sin36º+Р5sin30º = 105,0 + 51,20,588 +51,20,5 = 160,7 кНРасчет других узлов производится аналогично. Усилия от действия постоянной и снеговой нагрузок получим умножив значение усилия от единичной нагрузки на значение постоянной и снеговой нагрузок:Для постоянной нагрухки Ng = N0,75Для снеговой нагрузки Ns = N3,2.Результаты расчётов фермы на действие различных нагрузок заносим в таблицу 9.2. Таблица 9.2Элемент№ стержняУсилия в стержнях, кНРасчетные усилия, кНЕдиничнаяПостояннаяСнеговаяРастяжениеСжатиеВерхний поясВ1-25,6-19,2-81,92-101,1В2-77,5-58,125-248-306,1В3-130,5-97,875-417,6-515,5В4-181,9-136,43-582,08-718,5В5-228,8-171,6-732,16-903,8В6-267,9-200,93-857,28-1058,2В7-290,6-217,95-929,92-1147,9В8-252,1-189,08-806,72-995,8Нижний поясН153,339,975170,56210,5Н2105,078,75336414,8Н3160,7120,525514,24634,8Н4207,2155,4663,04818,4Н5253,4190,05810,881000,9Н6287,4215,55919,681135,2Н7294,9221,175943,681164,9РаскосыР162,646,95200,32247,3Р2-63,6-47,7-203,52-251,2Р354,040,5172,8213,3Р4-56,1-42,075-179,52-221,6Р549,036,75156,8193,6Р6-51,2-38,4-163,84-202,2Р740,130,075128,32158,4Р8-42,8-32,1-136,96-169,1Р931,223,499,84123,2Р10-34,6-25,95-110,72-136,7Р1120,315,22564,9680,2Р12-24,2-18,15-77,44-95,6Р133,72,77511,8414,6Р14-5,0-3,75-16-19,8Р15-47,1-35,325-150,72-186,0Р16253,2189,9810,241000,1Значение усилий в стержнях фермы рассчитанные с помощью метода вырезания узлов практически не отличаются от подсчитанных при помощи компьютерной программы. Небольшая погрешность возникла из-за неточности измерения углов. Следовательно подобранные в п. 2 сечения верны.ЗаключениеВ данной дипломной работе был разработан проектзавода по переработке рыбных полуфабрикатов в п. Армань.В архитектурной части были разработаны: в графической части –фасады, планы, разрезы, план фундаментов и план кровли; в пояснительной записке были описаны все конструктивные особенности здания, инженерное оборудование, объемно-планировочное решение.В расчетной части приведены расчеты основных несущих конструкций каркаса здания – фермы и колонны. Проведен расчет фундаментов здания.В технологической части в табличной форме были подсчитаны объемы и номенклатура основных строительных работ, определена потребность в основных строительных машинах и механизмах, разработаны технологические карты, определена технология производства основных видов работ, проектирование календарного плана строительства; проектирование строительного генерального плана.В экономической части дипломного проекта составлены локальная смета на общестроительные работы, укрупненные сметные расчеты и сводный сметный расчет.Разделом экологичность и безопасность проектных решений разработаны: охрана труда и промышленная безопасность в проекте организации строительства и проекте производства работ; пожарная безопасность; безопасность в чрезвычайных ситуациях. В экологической части были рассмотрены факторы воздействия на окружающую среду от строительства и эксплуатации здания, а так же предусмотрены мероприятия по минимизации негативных влияний.Список литературыСНиП 11-3-79 - Строительная теплотехника,1979.Гражданские здания/ Неёлов В.А. – М.: Стройиздат, 1973-173 с.Конструкции гражданских зданий/Учеб. пособие для вузов/ Маклакова Т.Г., Нанасова С.М. – М.: Стройиздат, 1986.-135 с.СНиП 2.01.01-82 - Строительная климатология и геофизика,1983.Шерешевский И.А. Конструирование гражданских зданий: Учеб. пособие для студентов строит. специальностей вузов– 3-е изд., перераб и доп. – Л.: Стройиздат, 1979. – 168с., ил.СНиП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение, 1996.Байков В.Н., Сигалов Э.Е. Железобетонные конструкции: Общий курс: Учеб. для вузов. – 5-е изд., перераб и доп. – М: Стройиздат, 1991. – 767 с.: ил.Мандриков А.П. Примеры расчета железобетонных конструкций: Учеб. пособие для техникумов. –2-е изд., перераб. и доп. – М.: стройиздат, 1989. – 506 с.Справочник проектировщика промышленных, жилых и общественных зданий и сооружений. Расчетно-теоретический. В 2-х кн. Кн. 1 Под ред. А.А. Уманского. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., Стройиздат, 1972. 600 с.СНиП 2.01.07-85. Нагрузки и воздействия.СНиП 2.03.01-84. Бетонные и железобетонные конструкции.СНиП 2.02.01-83. Основания зданий и сооружений.Мандриков А.П. Примеры расчета металлических конструкций: Учеб. пособие для техникумов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1991. – 431 с.: ил.Металлические конструкции. Общий курс: Учебник для вузов/ Е.И. Беленя, В.А. Балдин, Г.С. Веденников и др.; Под общ. ред. Е.И. Беленя. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1985. – 560 с., ил.Металлические конструкции. Спец. курс: Учеб. пособие для вузов/ Е.И. Беленя, Н.Н. Стрелецкий, Г.С. Веденников и др.; Под общ. ред. Е.И. Беленя. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1991. – 687 с.СНип II-23-81* Стальные конструкции. – М.: Стройиздат, 1990 г.Берлинов М.В. Основания и фундаменты. – М.: высшая школа, 1988. – 319 с.Веселов В.А. Проектирование оснований и фундаментов: (Основы теории и примеры расчета): Учеб. пособ. для вузов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1990. – 304 с.: ил.Механика грунтов, основания и фундаменты: Учебник/ С.Б. Ухов и др., М., 1994., стр. 527, илл.Основания, фундаменты и подземные сооружения/ М.И. Горбунов-Посадов, В.А. Ильечев, В.И. Крутов и др.; Под. Общ. ред. Е.А. Сорочана и Ю.Г. Трофименкова. – М.: Стройиздат, 1985. – 480 с., ил. – (Справочник проектировщика).Руководство по выбору проектных решений фундаментов/ НИИОСП им. Н.М. Герсеванова, НИИЭС, ЦНИИПроект Госстроя СССР. – м.: Стройиздат, 1984. – 192 с.СНиП 2.02.01 – 83. Основания зданий и сооружений/ Госстрой СССР. – М.: СИ, 1985. – 40 с.СНиП 1.02.07 – 87. Инженерные изыскания для строительства/ Госстрой СССР, ГУГК СССР. - М.: ЦИТП Госстроя СССР, 1988. – 104 с.Иванин И.Я. Примеры проектирования и расчета деревянных конструкций. М., Госстройиздат. 1957. – 234 с.Калугин А.В. Деревянные конструкции. Учеб. пособие (конспект лекций). – М.: Издательство АСВ, 2003. – 224 с., с илл.Карлсен Г.Г. Индустриальные деревянные конструкции. Примеры проектирования.М.: Издательство литературы по строительству.1967.–320 с.Конструкции из дерева и пластмасс/ Учеб. для техн. вузов/ Д.К. Арленинов, Ю.Н. Буслаев, В.П. Игнатьев, П.Г. Романов, Д.К. Чахов – М.: Издательство АСВ, 2002. – 280 стр.Пособие по проектированию деревянных конструкций (к СНиП II-25-80)/ЦНИИСК им. Кучеренко. – М.: Стройиздат, 1986. – 216 с.Строительные конструкции из дерева и синтетических материалов. Проектирование и расчет. Гринь И.М. Издательское объединение «Вища школа», 1975, 280 с.Шишкин В.Е. Примеры расчета конструкций из дерева и пластмасс. Учеб. пособие для техникумов. М., Стройиздат. 1974, 219 с.Атаев С.С., Лукин С.А., Бондарик В.А. и др. Технология, механизация и автоматизация строительства. – М.: высшая школа, 1990. – 380 с., ил.ЕНиР. Сборник Е2. Земляные работы. Вып. 1. Механизированные и ручные земляные работы/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1988. – 224 с.ЕНиР. Сборник Е3. Каменные работы/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 48 с.ЕНиР. Сборник Е4. Монтаж сборных и устройство монолитных железобетонных конструкций. Вып. 1. Здания и промышленные сооружения/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1987. – 64 с.ЕНиР. Сборник Е5. Монтаж металлических конструкций. Вып. 1. Здания и промышленные сооружения/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 32 с.ЕНиР. Сборник Е11. Изоляционные работы/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1988. – 64 с.ЕНиР. Сборник Е12. Свайные работы, 2-е изд. испр. и доп./ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1973. – 96 с.ЕНиР. Сборник Е19. Устройство полов/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 48 с.ЕНиР. Сборник Е22. Сварочные работы. Вып. 1. Конструкции зданий и промышленных сооружений/СНиП 1.04.03.-85 Нормы продолжительности строительства и задела в строительстве предприятий зданий и сооружений/ Госстрой СССР, Госплан СССР. – М.: Стройиздат, 1987. – 522 с.СНиП III-4-80, часть III: Техника безопасности в строительстве. – М.: Стройиздат, 1981 г.СНиП 3.02.01-87. Земляные сооружения, основания и фундаменты. – М.: Стройиздат, 1988 г.Технология строительного производства: Атаев С.С., Данилов Н.Н., Прыкин Б.В. и др. – М.: Стройиздат, 1984. – 559 с., ил.Технология строительного производства. Учебник для вузов. Под общ. ред. Н.Н. Данилова. М., Стройиздат, 1977.Хамзин С.К., Карасев А.К. Технология строительного производства. Курсовое и дипломное проектирование. Учеб. пособие для строит. спец. вузорш. – М.: Высш. Шк. – 1989. – 216 с.: ил.Штоль Т.М., Теличенко В.И., Феклин В.И. Технология возведения подземной части зданий и сооружений. – М.: стройиздат, 1990. – 288 с.
2. Гражданские здания/ Неёлов В.А. – М.: Стройиздат, 1973-173 с.
3. Конструкции гражданских зданий/Учеб. пособие для вузов/ Маклакова Т.Г., Нанасова С.М. – М.: Стройиздат, 1986.-135 с.
4. СНиП 2.01.01-82 - Строительная климатология и геофизика,1983.
5. Шерешевский И.А. Конструирование гражданских зданий: Учеб. пособие для студентов строит. специальностей вузов– 3-е изд., перераб и доп. – Л.: Стройиздат, 1979. – 168с., ил.
6. СНиП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение, 1996.
7. Байков В.Н., Сигалов Э.Е. Железобетонные конструкции: Общий курс: Учеб. для вузов. – 5-е изд., перераб и доп. – М: Стройиздат, 1991. – 767 с.: ил.
8. Мандриков А.П. Примеры расчета железобетонных конструкций: Учеб. пособие для техникумов. –2-е изд., перераб. и доп. – М.: стройиздат, 1989. – 506 с.
9. Справочник проектировщика промышленных, жилых и общественных зданий и сооружений. Расчетно-теоретический. В 2-х кн. Кн. 1 Под ред. А.А. Уманского. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., Стройиздат, 1972. 600 с.
10. СНиП 2.01.07-85. Нагрузки и воздействия.
11. СНиП 2.03.01-84. Бетонные и железобетонные конструкции.
12. СНиП 2.02.01-83. Основания зданий и сооружений.
13. Мандриков А.П. Примеры расчета металлических конструкций: Учеб. пособие для техникумов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1991. – 431 с.: ил.
14. Металлические конструкции. Общий курс: Учебник для вузов/ Е.И. Беленя, В.А. Балдин, Г.С. Веденников и др.; Под общ. ред. Е.И. Беленя. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1985. – 560 с., ил.
15. Металлические конструкции. Спец. курс: Учеб. пособие для вузов/ Е.И. Беленя, Н.Н. Стрелецкий, Г.С. Веденников и др.; Под общ. ред. Е.И. Беленя. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1991. – 687 с.
16. СНип II-23-81* Стальные конструкции. – М.: Стройиздат, 1990 г.
17. Берлинов М.В. Основания и фундаменты. – М.: высшая школа, 1988. – 319 с.
18. Веселов В.А. Проектирование оснований и фундаментов: (Основы теории и примеры расчета): Учеб. пособ. для вузов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1990. – 304 с.: ил.
19. Механика грунтов, основания и фундаменты: Учебник/ С.Б. Ухов и др., М., 1994., стр. 527, илл.
20. Основания, фундаменты и подземные сооружения/ М.И. Горбунов-Посадов, В.А. Ильечев, В.И. Крутов и др.; Под. Общ. ред. Е.А. Сорочана и Ю.Г. Трофименкова. – М.: Стройиздат, 1985. – 480 с., ил. – (Справочник проектировщика).
21. Руководство по выбору проектных решений фундаментов/ НИИОСП им. Н.М. Герсеванова, НИИЭС, ЦНИИПроект Госстроя СССР. – м.: Стройиздат, 1984. – 192 с.
22. СНиП 2.02.01 – 83. Основания зданий и сооружений/ Госстрой СССР. – М.: СИ, 1985. – 40 с.
23. СНиП 1.02.07 – 87. Инженерные изыскания для строительства/ Госстрой СССР, ГУГК СССР. - М.: ЦИТП Госстроя СССР, 1988. – 104 с.
24. Иванин И.Я. Примеры проектирования и расчета деревянных конструкций. М., Госстройиздат. 1957. – 234 с.
25. Калугин А.В. Деревянные конструкции. Учеб. пособие (конспект лекций). – М.: Издательство АСВ, 2003. – 224 с., с илл.
26. Карлсен Г.Г. Индустриальные деревянные конструкции. Примеры проектирования.М.: Издательство литературы по строительству.1967.–320 с.
27. Конструкции из дерева и пластмасс/ Учеб. для техн. вузов/ Д.К. Арленинов, Ю.Н. Буслаев, В.П. Игнатьев, П.Г. Романов, Д.К. Чахов – М.: Издательство АСВ, 2002. – 280 стр.
28. Пособие по проектированию деревянных конструкций (к СНиП II-25-80)/ЦНИИСК им. Кучеренко. – М.: Стройиздат, 1986. – 216 с.
29. Строительные конструкции из дерева и синтетических материалов. Проектирование и расчет. Гринь И.М. Издательское объединение «Вища школа», 1975, 280 с.
30. Шишкин В.Е. Примеры расчета конструкций из дерева и пластмасс. Учеб. пособие для техникумов. М., Стройиздат. 1974, 219 с.
31. Атаев С.С., Лукин С.А., Бондарик В.А. и др. Технология, механизация и автоматизация строительства. – М.: высшая школа, 1990. – 380 с., ил.
32. ЕНиР. Сборник Е2. Земляные работы. Вып. 1. Механизированные и ручные земляные работы/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1988. – 224 с.
33. ЕНиР. Сборник Е3. Каменные работы/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 48 с.
34. ЕНиР. Сборник Е4. Монтаж сборных и устройство монолитных железобетонных конструкций. Вып. 1. Здания и промышленные сооружения/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1987. – 64 с.
35. ЕНиР. Сборник Е5. Монтаж металлических конструкций. Вып. 1. Здания и промышленные сооружения/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 32 с.
36. ЕНиР. Сборник Е11. Изоляционные работы/ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1988. – 64 с.
37. ЕНиР. Сборник Е12. Свайные работы, 2-е изд. испр. и доп./ Госстрой СССР. – М.: Стройиздат, 1973. – 96 с.
38. ЕНиР. Сборник Е19. Устройство полов/ Госстрой СССР. – М.: Прейскурантиздат, 1987. – 48 с.
39. ЕНиР. Сборник Е22. Сварочные работы. Вып. 1. Конструкции зданий и промышленных сооружений/
40. СНиП 1.04.03.-85 Нормы продолжительности строительства и задела в строительстве предприятий зданий и сооружений/ Госстрой СССР, Госплан СССР. – М.: Стройиздат, 1987. – 522 с.
41. СНиП III-4-80, часть III: Техника безопасности в строительстве. – М.: Стройиздат, 1981 г.
42. СНиП 3.02.01-87. Земляные сооружения, основания и фундаменты. – М.: Стройиздат, 1988 г.
43. Технология строительного производства: Атаев С.С., Данилов Н.Н., Прыкин Б.В. и др. – М.: Стройиздат, 1984. – 559 с., ил.
44. Технология строительного производства. Учебник для вузов. Под общ. ред. Н.Н. Данилова. М., Стройиздат, 1977.
45. Хамзин С.К., Карасев А.К. Технология строительного производства. Курсовое и дипломное проектирование. Учеб. пособие для строит. спец. вузорш. – М.: Высш. Шк. – 1989. – 216 с.: ил.
46. Штоль Т.М., Теличенко В.И., Феклин В.И. Технология возведения подземной части зданий и сооружений. – М.: стройиздат, 1990. – 288 с.
Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в сети розничной торговли
МИНИСТЕРСТВО сельского ХОЗЯЙСТВА российской ФЕДЕРАЦИИ УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДЕЦИНЫ
Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров
КУРСЫ
На тему: "АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В СЕТИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ"
Выполнила студентка II курса
25 группы факультета
товароведения Козубенко А. В.
чтобы Троицк, 2008
План
Введение
1. Литературе
1.1 Общая характеристика продукта.
1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность рыбных полуфабрикатов.
1.3 Ассортимент и классификация.
1.4 Сырье, используемое при производстве, требование к его качеству. Схема производства рыбных полуфабрикатов.
1.5 Требования стандартов, касающихся качества продукции.
1.6 Пороки, дефекты и причины, которые их вызывают.
1.7 Условия и сроки хранения.
2. Собственные исследования
2.1 Материал и методы исследования.
2.2 Результаты исследований и их анализ.
Вывод
Выводы
Список литературы
Введение
Рыбы, имеющие очень высокие продукты качества, занимает важное место в питании человека. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, пищевые продукты и продукты питания для детей, потому что я полный источник белка животного происхождения.
Выпуск рыбных полуфабрикатов является одним из перспективных направлением в развитии рыбообрабатывающей отрасли. В последние годы отечественной рыбоперерабатывающей промышленностью были освоены многие виды изделий на основе рыбного фарша. Это позволило не только расширить ассортимент полуфабрикатов, но и получить продукты с энергетической ценностью и улучшенными характеристиками преимущества за счет обогащения яичным порошком или меланжем, сухим молоком, жиром, сливочным маслом и введением наполнителей.
В последние годы в ряде зарубежных стран наметилась тенденция сокращения производства рыбного фарша и увеличении производства рыбных белковых препаратов. Используется в качестве пищевой добавки в мясные, рыбные и макаронные изделия.
Основной целью диссертационной работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в сети розничной торговли.