Модернизация тестомесильной машины
Заказать уникальную дипломную работу- 65 65 страниц
- 14 + 14 источников
- Добавлена 16.10.2015
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
Введение 1
1. Анализ современных объектов аналогичного назначения 3
1.1 Общая характеристика предприятий хлебопекарной промышленности 3
1.2 Особенности производства и потребления готовой продукции 3
1.3 Стадии технологического процесса производства хлеба 4
1.4 Назначение, классификация и современные конструкции тестомесильных машин 8
2. Разработка конструкции аппарата 21
2.1 Описание аппарата 21
2.2 Режим работы аппарата 26
2.3. Расчетная часть 26
2.3.1.Расчет производительности 27
2.3.2. Баланс энергозатрат: 27
2.3.3.Кинематический расчет 29
2.3.5.Расчет вала 33
3 Охрана труда и техника безопасности 39
4. Экологическая безопасность тестомесильного машины 48
5. Экономическая эффективность проекта 50
5.1 Расчет капиталовложений в проект 51
5.1.1 Расчет условно-постоянных затрат 51
5.1.2 Расчет стоимости зданий и служебных помещений, дополнительно необходимых при реализации проекта 52
5.1.3 Расчет производственных затрат 53
5.1.4 Расчет капиталовложений в проект 53
5.2 Расчет дополнительных текущих расходов при реализации проекта. 53
5.3 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта 55
5.3.1 Расчет экономии условно-постоянной части расходов 56
5.3.2 Расчет экономии сырья 56
5.3.3 Расчет экономии, обусловленной уменьшением брака продукции 58
5.3.4 Расчет экономии, обусловленной повышением уровня надежности работы оборудования 58
5.4 Расчет годового экономического эффекта и показателей рентабельности капиталовложений 59
Заключение 62
Список литературы 63
Подпись Дата Разработ Тестомесильная машина
марки А2-ХТМ 330 Лит Лист Масштаб Проверил 1 1:1 Н. контр. Утвер
1. Лисовенко АК.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 208 с.
2. Остриков А.Н., Парфеннопуло М.Г., Шевцов А.А. Практикум по курсу «Технологическое оборудование»/ Воронеж. Гос. Технол. Акад. – Воронеж, 1999. – 424 с.
3. Паспорт Тестомесильной машины периодического действия марки А2-ХТМ 330, 1993.
4. Азаров Б.М. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий: Учеб. пособие /Б.М. Азаров., А.Т. Лисовенко., С.А. Мачихин– М.:Агропромиздат, 1986. – 263 с.
5. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. /С.Т.Антипов, И.Т. Кретов и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш. шк., 2001. – 703 с.: ил.
6. Головань Ю.П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий./Ю.П. Головань - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 432 с.: ил.
7. Иванов М.Н. Детали машин: Учеб. пособие / М.Н.Иванов. – М.: Высш. шк., 1984
8. Азаров Б.М. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий: Учеб. пособие /Б.М. Азаров., А.Т. Лисовенко., С.А. Мачихин– М.:Агропромиздат, 1986. – 263 с.
9. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. /С.Т.Антипов, И.Т. Кретов и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш. шк., 2001. – 703 с.: ил.
10. Головань Ю.П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий./Ю.П. Головань - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 432 с.: ил.
11. Иванов М.Н. Детали машин: Учеб. пособие / М.Н.Иванов. – М.: Высш. шк., 1984
12. Лисовенко А.Т. Смесительные машины в хлебопекарной и конди-терской промышленности: Учебное пособие /А.Т. Лисовенко, И.Н. Литовченко, И.В. Зирнис и др.; Под ред. А.Т. Лисовенко. – К.: Урожай, 1990. – 192 с, ил.
13. Прейс В.В. Проектирование машин и аппаратов пищевых и перерабатывающих производств. Учебное пособие. Тула: Изд-во ТулГУ. 2005.- 156 с.
14. Чернавский С.А. Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие / С.А.Чернавский, К.Н Боков, И.М. Чернин и др. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Машиностроение, 1988. – 416 с.: ил.
Вопрос-ответ:
Чем отличается модернизация тестомесильной машины от создания новой?
Модернизация тестомесильной машины подразумевает внесение изменений в уже существующую конструкцию с целью улучшения ее технических характеристик или добавления новых возможностей. В то время как создание новой тестомесильной машины предполагает разработку и изготовление ее с нуля, с учетом заданных требований и спецификаций.
Какие особенности производства и потребления готовой продукции в хлебопекарной промышленности?
В хлебопекарной промышленности особенностью производства является высокая степень автоматизации процессов. Здесь используются специализированные технологические линии и оборудование, позволяющие выпускать большие объемы готовой продукции с минимальными усилиями. Потребление готовой продукции хлебопекарных предприятий также характеризуется широким спектром потребителей - от обычных покупателей в магазинах до крупных ресторанов и кафе.
Какие стадии входят в технологический процесс производства хлеба?
Технологический процесс производства хлеба включает следующие стадии: подготовка сырья, приготовление теста, ферментация, формование и выпечка. На каждой стадии происходят определенные технологические операции, такие как замес и дрожжевание теста, оставление на определенное время для процесса ферментации, формование теста в определенные формы и выпечка в печи.
Какие задачи решаются при разработке конструкции тестомесильной машины?
При разработке конструкции тестомесильной машины решаются следующие задачи: определение необходимой производительности машины, выбор оптимальной конструкции и материалов для деталей и узлов, обеспечение надежности и долговечности машины, разработка эффективной системы управления и автоматизации процессов, а также учет требований и стандартов безопасности и гигиены при работе с пищевыми продуктами.
Какие расчеты производятся в рамках разработки конструкции тестомесильной машины?
В рамках разработки конструкции тестомесильной машины производятся различные расчеты, включающие расчет мощности и энергозатрат, расчет напряжений и деформаций в материалах, расчет характеристик двигателей и передач, а также расчет геометрических параметров и пропорций элементов конструкции, чтобы обеспечить оптимальную работу машины.
Какие особенности производства и потребления готовой продукции в хлебопекарной промышленности?
Одной из особенностей производства хлеба является то, что процесс его производства требует соблюдение определенных стадий технологического процесса: изготовление теста, ферментация, формование, выпечка и охлаждение. При этом потребление готовой продукции хлеба является повседневной потребностью многих людей и включает в себя широкий спектр хлебобулочных изделий различных видов.
Какие есть стадии технологического процесса производства хлеба?
Технологический процесс производства хлеба включает следующие стадии: изготовление теста, ферментация, формование, выпечка и охлаждение. На каждой стадии происходят определенные процессы, например, во время ферментации тесто подвергается ферментации с помощью дрожжей или закваски, что позволяет ему подняться и стать пышным и воздушным.
Для чего предназначены тестомесильные машины и какие существуют их классификации?
Тестомесильные машины предназначены для автоматического и эффективного смешивания ингредиентов при производстве теста. Они позволяют добиться равномерного распределения ингредиентов и получить высококачественное тесто. Существует несколько классификаций тестомесильных машин: по принципу работы (вакуумные, спиральные, планетарные), по конструкции (непрерывные, дисконтинуальные) и по мощности (лабораторные, промышленные).
Какие основные этапы разработки конструкции аппарата для тестомесильной машины?
Разработка конструкции аппарата для тестомесильной машины включает несколько этапов. Сначала проводится описание аппарата, в котором указывается его назначение и основные характеристики. Затем определяется режим работы аппарата, то есть каким образом он будет использоваться и какие операции будет выполнять. После этого проводится расчетная часть, где производятся необходимые расчеты для определения геометрических и конструктивных параметров аппарата.