Ценообразование на предприятии гостеприимства

Считается, что гость должен чувствовать себя комфортно в отеле, поэтому многие отельеры упоминают о так называемой “душе отеля”.

3.2. Современные тенденции в сфере гостеприимства и их влияние на ценообразование

Требования гостей становятся все более персонализированными, поэтому работник отеля должен устанавливать с ними эффективное взаимодействие. Гостям понравится, если работник отеля знает их по именам. Но это не так просто, как можно подумать, на практике это может быть очень сложным, особенно если это первые гости в отеле. Это означает, что отель должен иметь хорошую систему информации и информирования. Впечатление на гостя в таком случае будет чрезвычайно сильным, потому что гость должен чувствовать, что сотрудники заинтересованы в его потребности, желания и чувства.
С точки зрения гостя является важным не объяснять несколько раз того, чего он хочет. В отеле, персонал должен учиться непрерывно, предугадывать желания клиентов для того, чтобы правильно реагировать на его запросы и устанавливать с персоналом эффективное взаимодействие.
Лояльное отношение гостя представляет собой конкурентное преимущество для отеля, и его трудно скопировать, поэтому оно является основной ценностью отеля.
Проживание в отеле должно произвести впечатление на гостя, и оно должен быть положительным опытом. Одной из причин возвращения гостей в отель также является сочетание предлагаемых услуг, которые включены в стоимость номера и возможность изменять его на свое усмотрение.
Предлагаемые продукты питания также относится к наиболее значимым компонентам лояльности гостей отеля. Кулинарное мастерство также является немаловажным фактором при выборе отеля. В целом большинство клиентов считают, что основой из лояльности является не цена, а сильный бренд, знание индивидуальных потребностей клиентов.
Поэтому правильная ценовая политика отеля предполагает в первую очередь ориентацию на потребительскую ценность, потому что именно данный фактор является фактором, который увеличивает ценность отеля и является решающим фактором, чтобы вернуться в отель и рекомендовать его услуги друзьям, родственникам и знакомым.
Однако восприятие ценности услуг очень важно, так как каждый клиент воспринимает их по-своему, поэтому очень трудно определить стоимость, основываясь исключительно на оценке одного клиента. Поэтому необходимо проводить детальное исследование подобных факторов среди всех групп клиентов.
К факторам, которые влияют на восприятие ценности клиентами, относят: маркетинговый бренд, качество, воспринимаемого усилия для получения услуг и другие факторы. Особое внимание следует уделять на стоимости доставки, где клиент и работодателем находятся во взаимодействии. Взаимодействие между клиентом и работодателем является одним из важнейших моментов для создания удовлетворенности и в то же время установление лояльности. В настоящее время клиенты становятся все более и требовательными и этот факт должен быть принят во внимание руководством отеля.
Таким образом, в зарубежной практике для определения цены в индустрии гостеприимства используют подход на основании ценности услуг гостиницы для покупателя. Проведенные зарубежными специалистами исследования показывают, что на ценность услуг отеля влияют: программы лояльности, предлагаемые гостям отеля, лучшее техническое оснащение номеров, возможность заказа индивидуальных услуг.

Заключение

Спрос и предложение на рынке зависят от уровня цен и в связи с этим выделяют регулирующую функцию цены. Цена представляет собой денежное выражение стоимости того количества товаров, за которые продавец согласен продать товар, а покупатель согласен заплатить за него. Определив эластичность спроса по цене, организация может количественно установить взаимосвязь между спросом на товар и ценой, что позволит ей грамотно разрабатывать свою ценовую политику.
Цена услуги гостиницы является фактором определения гостиничных тарифов и формирования общей ценовой политики отеля. Для обоснования цены в отечественной практике, прежде всего, используется затратный подход, в соответствии с которым стоимость услуг определяется на основе затрат, понесенных гостиницей. Затем полученная стоимость дифференцируется в зависимости от номерного фонда отеля с учетом более комфортного размещения, она корректируется на определенный коэффициент.
В зарубежной практике для определения цены в индустрии гостеприимства используют подход на основании ценности услуг гостиницы для покупателя. Проведенные зарубежными специалистами исследования показывают, что на ценность услуг отеля влияют: программы лояльности, предлагаемые гостям отеля, лучшее техническое оснащение номеров, возможность заказа индивидуальных услуг.


Список литературы

Балашова Е. Гостиничный бизнес Как достичь безупречного сервиса. – М.: Вершина, 2014. – 200 с.
Брашнов Д.Г. Гостиничный сервис и туризм. - Альфа-М, Инфра-М, 2015. – 224 с.
Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес Гриф УМО МО РФ. – М.: Феникс, 2012. – 128 с.
Жукова М.А. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления Гриф УМО МО РФ. – М.: Форум, 2014. - 400 с.
Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 607 с.
Управление современными гостиничными комплексами /Под ред. Дорогунцова С.И. –К.: 2013. – 157 с.
Филипповский Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 346 с.
Христофоров А. Особенности формировании комплекса маркетинговых мероприятий на предприятии сферы услуг //Маркетинг услуг, - 2013, - №4. – С. 14.
Цены и ценообразование Краткий курс /Под ред. Шеховцова В. – М.: Окей книга, 2012. – 384 с.
Шуляк П.Н. Ценообразование. – М.: Дашков и К, 2015. – 268 с.
Milan Bradić, Ljiljana Kosar, Bojana Kalenjuk. Business Guests Satisfaction in the Hotel Industry: A Case Study of North American Hotel Chains / http://www.dgt.uns.ac.rs/turizam/arhiva/vol_1702_2.pdf
Tadeja Krasna. The Influence of Perceived Value on Customer Loyalty in Slovenian Hotel Industry http://www.dgt.uns.ac.rs/turizam/arhiva/vol1_2.pdf

Цены и ценообразование Краткий курс /Под ред. Шеховцова В. – М.: Окей книга, 2012. – с.6.
Шуляк П.Н. Ценообразование. – М.: Дашков и К, 2013. – с. 28.
Брашнов Д.Г. Гостиничный сервис и туризм. - Альфа-М, Инфра-М, 2015. – 224 с.
Барчуков И. С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов Учебное пособие. – М.: Кнорус, 2016. – 168 с.
Лукьянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Минич И.М. Унифицированная технология гостиничных услуг: -К.: Высшая шк.., 2012. – 264 с.
Milan Bradić, Ljiljana Kosar, Bojana Kalenjuk. Business Guests Satisfaction in the Hotel Industry: A Case Study of North American Hotel Chains / http://www.dgt.uns.ac.rs/turizam/arhiva/vol_1702_2.pdf
Tadeja Krasna. The Influence of Perceived Value on Customer Loyalty in Slovenian Hotel Industry http://www.dgt.uns.ac.rs/turizam/arhiva/vol1_2.pdf









2