Влияние пищевых добавок, красителей, отдушек на метаболические процессы человека

Список продуктов, в которые входят эти пищевые добавки, огромен. Вот некоторые из них: чипсы, кетчуп, овощные и мясные консервы, газированные напитки, сок. Тем не менее, эти вещества не запрещены во многих странах.Цитрусовый красный (код Е121) добавляют чаще в газированные напитки, леденцы и мороженое, он является сильным канцерогеном и является запрещенным в большинстве стран.Некоторые вещества, используемые в качестве пищевых добавок, можно считать вполне безопасными, например лимонная кислота, молочная кислота или сахароза. Но нужно помнить, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, следовательно их опасность может сильно разной [3] .К примеру, синтетическая уксусная кислота, синтезированная микробиологическим способом, может иметь в составе примеси тяжёлых металлов, их содержание в разных странах нормируется разными цифрами. Часть пищевых добавок, которые ранее считались безвредными (формальдегид Е240 или Е121 в газированной воде), после были признаны черезвычайно опасными и были запрещены.Также, добавки которые могут быть, безвредными для одного человека, могут оказаться смертельно опасными для другого человека [2]. В связи с этим врачи рекомендуют по оградить от пищевых добавок в пище детей, а также пожилых людей и людей с аллергий. Существую безвредные, и даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е163 (применяется краситель) – всего лишь антоциан, изготовленный из виноградной кожуры или Е338 (антиокислитель) и Е450 (является стабилизатором) представляют из себя безобидные фосфаты, которые даже необходимы для костей [3] .Моноглицериды и диглицериды жирных кислот (Е471) являются натуральными стабилизаторами и эмульгаторами, онивходят в состав майонеза, паштета и йогуртов. Они являются абсолютно безопасными для человека, однако обладают одним серьездным побочным эффектом – при их частом употреблении может увеличиваеться масса тела.Камедь (ее коды Е410, 412, 415) является весьма натуральной добавкой, ее добавляют в мороженое, в десерты, плавленые сыры, в хлебобулочные изделия [5,6] .Камедь используют из-за ее способности формировать желе, то есть для создания определённой структуры продукта. Камедь препятствуеткристаллизации продукта, что черезвычайно важно для мороженного. Камедьбезопасна для здоровья человека, а такжеотмечаюти её благоприятное влияние на аппетит, камедь снижает аппетит.ЗаключениеПитание человека может сказываться на его здоровье позитивно или негативно, это взаимосвязь особенно четко можно увидеть в детском, а также подростковом возрасте. Здоровое питание — это серьёзный фактор для обеспечения в организме человека нормальных процессов, например, кроветворения, иммунитета, и других.Зачастую люди не могут позволять себе приобретение экологически чистых продуктов, приготовленных без пищевых добавок, ведь именно они обеспечивают длительность хранения продуктов и удешевление производства продуктов.На основе данных изученной литературы, мы делаем вывод, о том, что производство пищи невозможно без веществ, которые улучшают внешний вид продуктов, их вкус, а также цвет и запах и конечно же многие другие свойства продуктов, иными словами без пищевых добавок и природногои искусственного происхождения. Пищевые добавки, которые получают из натурального сырья, тоже проходят глубокую химическую обработку в производстве и следовательно последствия их потребления могут быть тоже очень неоднозначными. Влияние пищевых добавок на организм человека может быть от совершенно безвредного до смертельно опасного ( например в случае возникновения у человека аллергии на добавку), однако применение пищевых добавок в производстве продуктов на территории РФ регламентируется нормативными актами, составленными на основе исследований, и их применение в промышленности не может быть опасным для здорового человека. Каждый человек самостоятельнодолжен учитывать особенности своего организма и подбирать питание с учетом своего здоровья, чтобы не иметь проблем со здоровьем связанные с применением пищевых добавок.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫАльберт, Э. Избирательная токсичность / Э. Альберт. - М.: Мир, 2013. - 432 c. Медицинская токсикология. Национальное руководство (+ CD-ROM). - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 952 c.Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. - СПб: ГИОРД, 2015.Иванов Сергей Владимирович, Баранова Валерия Валерьевна Е-добавки, их негативное влияние на организм // Вестник науки и образования. 2019. №7-2 (61). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/e-dobavki-ih-negativnoe-vliyanie-na-organizmБолотов В.М., Нечаев А.П., Сарафанова Л.А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. СПб.: ГИОРД, 2008. 240 с.Брунилина Л.Л., Рахимов А.И. Химия пищевых добавок. Учебное пособие. Волгоград: ВолгГТУ, 2013. 44 с.Бурова Е. В., Потапова И. А., Пурыгин П. П. Выделение и исследование токсических свойств солей гуминовых кислот и возможности их применения как пищевой добавки // Баш. хим. ж..2012. №5. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vydelenie-i-issledovanie-toksicheskih-svoystv-soley-guminovyh-kislot-i-vozmozhnosti-ih-primeneniya-kak-pischevoy-dobavki