Разработка анимационной программы как фактор повышения привлекательности гостиничного предприятия

Кулинарный мастер-классМастер –класс по изготовлению магнитиковКулинарный мастер-классЦена: 1 час – 1250 руб.Цена: 1 час – 1200 руб.Цена: 1 час – 1250 руб.Вторник 2 аниматора 3 аниматора3 аниматораКвест «захват горы»Кулинарный мастер-классКвест «поиск клада»Цена: квест 1 час – 1500 руб.Цена: 1 час – 1250 руб.Цена: квест 1 час – 1500 руб.Среда 2 аниматора 3 аниматора3 аниматораМастер –класс гончарного мастерстваКвест «захват горы»Квест «космос»Цена: 1 час – 1450 руб.Цена: 1 час – 1450 руб.Цена: 1 час – 1550 руб.Четверг 2 аниматора 3 аниматора3 аниматораМастер–класс по изготовлению магнитиков Кулинарный мастер-классМастер –класс гончарного мастерстваЦена: 1 час – 1200 руб.Цена: 1 час – 1250 руб.Цена: 1 час – 1450 руб.Пятница 3 аниматора3 аниматора3 аниматораКулинарный мастер-классМастер –класс гончарного мастерстваМастер –класс по изготовлению магнитиковЦена: 1 час – 1250 руб.Цена: 1 час – 1450 руб.Цена: 1 час – 1250 руб.Суббота 3 аниматора3 аниматора3 аниматораКвест «поиск клада»Мастер –класс гончарного мастерстваКулинарный мастер-классЦена: 1 час – 1450 руб.Цена: 1 час – 450 руб.Цена: 1 час – 1250 руб.Воскресение 3 аниматора3 аниматора3 аниматораКвест «космос»Квест «поиск клада»Квест «захват горы»Цена: 1 час –1550 руб.Цена: 1 час – 1550 руб.Цена: 1 час – 1550 руб.Стоимость услуг за квест, мастер – класс берется с 1 ребенка. 1 час игры в комнате без дополнительных услуг по пн-чт стоит 1200 руб. Пт- с 1 час стоит – 1300 руб. В день рождения – бесплатно 2 часа.День Рождения с выбранным героем может быть в следующих вариантах:- 1 час включает в себя: 30 минут программы, 10 минут – аквагрим, 10 минут – надувание шариков детям, 10 минут – вынос торта.Стоимость услуги – 13000 руб. по будням кроме пятницы; пятница – воскресение – стоимость составляет 13800 руб. Игровая комната в подарок – 1 час. (вместе с комнатой приема пищи). Количество детей – до 8 человек, каждый последующий ребенок – плюс 1600 руб.- 1,5 час включает в себя: 40 минут программы, 10 минут – аквагрим, 10 минут – надувание шариков детям, 20 минут – шоу мыльных пузырей, 10 минут – вынос торта. Стоимость услуги –15000 руб. по будням кроме пятницы; пятница – воскресение – стоимость составляет 16000 руб. Игровая комната в подарок – 1 час. (вместе с комнатой приема пищи). Количество детей – до 8 человек, каждый последующий ребенок – плюс 1600 руб.- 3 часа включает в себя: 60 минут программы, 10 минут – аквагрим, 10 минут – надувание шариков детям, 30 минут – шоу мыльных пузырей, 30 минут – фотосессия в игровой (пока дети играют, их фотографирует аниматор), 30 минут – игры на выбор, 10 минут – вынос торта. Стоимость услуги –19000 руб. по будням кроме пятницы; пятница – воскресение – стоимость составляет 21000 руб. Игровая комната в подарок – 2 час. (вместе с комнатой приема пищи).Описание программ:Кулинарный мастер-класс. Программа включает в себя: приготовление легких блюд (канапе, салатики, соки и прочее). Дети: любой возраст. Маленьким могут помогать родители. В среднем, в зависимости от количества участников мастер-класса, приготовление занимает 45 – 60 минут. Мастер –класс по изготовлению магнитиков. Программа включает в себя: приготовление магнитов из гипса. В среднем, в зависимости от количества участников мастер-класса:- приготовление гипса – 20-40 минут;- соединение фигурки гипса с магнитиком – 15 минут;- ожидание просушки гипса, параллельно выбор красок и рисунков – 20 минут;- раскрашивание – до 60 минут.3. Мастер –класс гончарного мастерства.Программа включает в себя: изготовление горшков глины.В среднем, в зависимости от количества участников мастер-класса:- одевание фартуков – минут 10 на всех;- приготовление рабочего места – минут 5;- включение механизма и изготовление – минут до 45-60;- просушка горшков – до 2 часов. Забрать горшки можно и на следующий день.Квесты:Квест «космос»; Квест «поиск клада»; Квест «захват горы».Цель квеста: найти спрятанные сокровище (например, монеты, золото).Квест рассчитан на примерно +/- 1 час:- знакомство с аниматорами/аниматором – 5-7 минут;- разделение детей на 2 или 3 команды или более – 10 минут;- объяснение что нужно делать – 5-7 минут;- варианты:первый вариант: поиск клада (например) по спрятанным запискам по всей игровой комнате;второй вариант: поиск клада по карте от аниматоров; третий вариант: расспрос (например, отгадывание ключей по загадкам у аниматоров) – 30-35 минут;- вручение приза (например, монеток) – 5-7 минут.Так же следует учитывать количество работников, в Pullman Сочи Центр предлагается ввести в штат две няни посменно с графиком два дня через два. Аниматоры останутся те же.Рисунок 3.1 - Новая организационная структура анимационной службыотеля Pullman Сочи ЦентрАниматоры согласовывают с руководством ресторана свои действия, описанные в договоре. Аниматоры занимаются детьми до 14 лет.Функции аниматора в Pullman Сочи Центр детской секции:- занятие детей в определенные часы;- аквагрим, надувание шариков;- различные игры и рисование с детьми;- обеспечение безопасности и отсутствие травм детей при проведении праздника;- быть в контакте с няней ресторана детской комнаты.Няня – это специальный человек, а именно девушка/молодая женщина до 32 лет, следящая за детьми от 1 года до 4 лет. Функции няни:- развлечение детей до 4 лет;- играет с несколькими детьми одновременно;- говорит родителям, что ребенок испачкался, хочет в туалет, хочет кушать и прочие услуги;- следит за безопасностью детей.Няня работает 2 дня через 2 дня по 12 часов: с 10 утра до 22.20 часов. Обед – 45 минут. Всего в Pullman Сочи Центр планируется 2 новых няни-аниматоров, волнительно к 3 уже работающим в отеле.Классификация: аниматоры и няни приглашаются на работу по резюме, портфолио и прочим характеристикам. В приоритете – молодежь до 27 лет, студенты вузов. Работа – по договору либо самозанятыми. Пробный день у аниматоров проводится в два дня. Первый - ознакомительный, второй – проведение мастер- класса, либо программы. Пробный день у няни – также 2 дня. Первый день с 10 - 15 часов ознакомительный день, с 15 – 20 часов – работа в зале с детьми. Второй день – полностью. Если кандидат подходит, и кандидату подходит вакансия, то эти два дня у няни и аниматора оплачивают по 1500 руб. /день. 3.2 Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию анимационной программыГлавные цели реализации мероприятий по совершенствованию анимационной программыPullman Сочи Центр как определяющий элемент успеха гостиницы являются: Увеличение посещаемости, как гостиницы, так и сбыта дополнительных услуг анимационных направлений Pullman Сочи Центр - ресторан; Увеличение доли повторных приездов в Pullman Сочи Центр; Увеличение индекса NPS гостей Pullman Сочи Центр; Формирование и удержание дополнительной доли рынка за счет детской анимационной программы и услуг нян-аниматоров. Тактика реализации мероприятий по совершенствованию анимационной программыбудет заключаться в следующем: в профессиональной оптимизации дополнительных анимационных услугPullman Сочи Центр на базе боле полного удовлетворения потребностей гостей и преставления услуг нянь -аниматоров;рост вариантов для удовлетворения потребностей клиентов (удовлетворенность услугами, сервисом, комфортом, пожелания и предложения, увеличение индекса NPS) и возможность постоянного изменения анимационной программы;в создании качественного и «продаваемого» комплекса дополнительных гостиничных услуг. Несмотря на снижение результативности деятельности Pullman Сочи Центр в 2020-2021 гг. у отеля имеются финансовое резервы за счет полученной прибыли в 2017-2019 гг., при этом предложенные мероприятия отличаются низким уровнем необходимых затрат. Расчет численности персонала для трансформаций анимационных программ отеля праведен в табелях 3.2 и 3.3.Таблица 3.2Аниматоры в структуре анимационной службы отеля Pullman Сочи ЦентрПол Количество Оплата час за квест/мастер – класс Оплата за проведения Дня Рождения (по будням/по пт-вс)Мужской31300/11502500/4000Женский42500/4000Таблица 3.3Няни-аниматоры в структуре анимационной службыотеля Pullman Сочи ЦентрПол Количество Оплата за час - Примечание Женский21200 рубМожет помогать аниматору при количестве детей более 10.Оплата за час – 1200 руб.Для того, чтобы рассчитать экономическую эффективность, необходимо знать затраты и выручку от проводимых мероприятий. - Программа день рождения на 1 час по будням:Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1300 руб.) + оплата аниматору (2500 руб.) + затраты на шарики, аквагрим (в среднем 1100 руб.) = 1300+2500+1100=4900 руб.Стоимость данной услуги – 9000 руб.Итого прибыль = 9000- 4900 = 4100 руб. - Программа день рождения на 1 час по выходным:Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1300 руб.) + оплата реквизита, затраты аниматору (13000 руб.) + затраты на шарики, аквагрим (в среднем 1100 руб.) =1300+13000+1100=15400 руб.Стоимость данной услуги – 22300 руб.Итого прибыль = 22300- 15400 =6900 руб. - Программа день рождения на 1.5 час по будням:Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1300 руб.) + оплата реквизита, затраты аниматору (15000 руб.) + затраты на дополнительный расходный реквизит на 1 программу шарики, аквариум, мыльные пузыри (в среднем 1200 руб.) =1300+15000+1200=17500 руб.Стоимость данной услуги – 25000 руб.Итого прибыль = 25000- 17500 =7500 руб. - Программа день рождения на 1.5 час по выходным:Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1300 руб.) + оплата аниматору (13000 руб.) + затраты на шарики, аквагрим, мыльные пузыри (в среднем 1400 руб.) =1300+13000+1400=15700 руб.Стоимость данной услуги – 20000 руб.Итого прибыль = 20000- 15700 =4300 руб. - Программа день рождения на 3 часа по будням:Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1500 руб.) + оплата аниматору (15000 руб.) + затраты на шарики, аквагрим, мыльные пузыри, фотосессию (в среднем 1600 руб.) =1500+15000+1600=18100 руб.Стоимость данной услуги – 25000 руб.Итого прибыль = 25000- 18100 =8900 руб. Программа день рождения на 3 часа по выходным.Например, расчет затрат = электроэнергия (в день в среднем – 1500 руб.) + оплата аниматору (13000 руб.) + затраты на шарики, аквагрим, мыльные пузыри, фотосессию (в среднем 1600 руб.) =1500+15000+1600=18100 руб.Стоимость данной услуги – 25000 руб.Итого прибыль = 25000- 18100 =8900 руб. Прибыли по всем вариант программ составит: 4100 руб. + 6900 руб. +7500 руб. + 4300 руб. + 8900 руб. + 8900 руб. =40600 рубПланируется реализация за год не менее 146 программ, таким образом, дополнительная годовая прибыль составит 5927,6 тыс. руб.Следовательно, расчет каждой программы отражает эффективность и экономическую выгоду.Срок окупаемости: 0,75 годаТаким образом, подводя краткие итоги проектов раздела можно сделать следующие выводы:Предлагается работать и внедрить продуманную программу для няни – аниматора: программа для няни-аниматора осуществляется только в праздничные дни, для оптимизации процесса обслуживания стоит составить программу на каждый день. Главная идея предлагаемой для отеля разработки: нянь- аниматор –, для эффективной работы этой услуги следует грамотно распределить обязанности между сотрудниками, кроме того, родители всегда будут знать какие игры и мероприятия будут проводиться для их ребенка. Каждый месяц программы обновляются. Программа представляет собой главные составляющие: расписание, количество аниматоров и нянь.По результатам проведенной оценки можно сделать вывод, что, программ расширения анимационных услуг отеля не только оптимизирует качество обслуживания, но и привлечет дополнительную прибыль, так как за приглашенных гостями нянь-аниматоров отель сможет сгенерировать дополнительно 10% прибыли от уровня дополнительных услуг 2021 г.Представленный проект развития планируется с оптимальными для гостиницы финансовыми показателями.ЗаключениеКак мы убедились, дополнительные услуги играют важнейшую роль в развитии современного гостиничного предприятия. В современных условиях «гостиничная» анимация представляет собой одно из результативных средств привлечения гостей в отель. Она оказывает влияние и на положительную оценку работы всего отеля. Это особые услуги дополнительного характера клиенту, целью которых является пробуждение в нем положительных эмоций, ощущения удовлетворения от отдыха и желания еще раз приехать в данный отель.Помимо одних только развлечений, в анимационных программах предусмотрены активные игры, спортивные соревнования и пр. За счет такого сочетания программы становятся более интересными, полезными, позволяют развивать и укреплять здоровье. Помимо этого, такая взаимосвязь спорта и анимации позволяет достичь наиболее возможного восстановительного и оздоровительного эффекта.Врамках проведённого исследования были выделены следующие этапы организации анимационной деятельности в гостиничных предприятиях:Первый этап создания анимационной программы  это получение задания на постановку программы.Второй этап, от которого во многом зависит судьба программы  этап анализа, формулировки и планирования программы.Третий этап предполагает написание сценарного плана, обновление уже имеющихся сценариев, а также создание и подбор сценариев анимационных мероприятий, включенных в программу.Четвертый этап постановочная часть. На этом этапе проходит просмотр готовых номеров, подбор музыкального материала, оформление сцены и т.д. Пятый этап  репетиционно-постановочный  постановочная работа с исполнителями согласно плану репетиционной работы.Шестой этап  этап непосредственного осуществления программы.Как показал проведённый анализ, на деятельность гостиницы Pullman Сочи Центр в 2020-2022 гг. наибольшее воздействие оказали следующие факторы: Сокращение глубины бронирований – путешественники в силу фактора неопределенности стали отказываться от планирования поездок заранее.Рост внутреннего туризма. На фоне ограничений люди предпочитают внутренние направления международным.Загрузка и тариф гостиниц в туристических локациях демонстрируют уверенный рост.Снижение числа деловых поездок – глобальные гостиницы пересматривают свои корпоративные политики о командировках.Замедление ввода нового гостиничного предложения.Вирус COVID-19, санкции, закрытие границ и другие факторы сделают первую половину 2022 года самой «запоминающейся» в истории гостиничного рынка РФ. Возросшее количество отмен бронирований и отказов от мероприятий отбросило показатели средней цены на номер и загрузки до значений 2020г., вернув программу продвижения гостиницы в «режим ожидания». Текучая детальность гостиницы Pullman Сочи Центр реализуется как комплекс мероприятий, направленный на увеличение «узнаваемости», «привлекательности», «клиентской лояльности» и «результативности-бронирования гостиничных продуктов», и базируется на принципах устойчивости, результативности затрат и предполагающей вовлеченности гостей.Одним из факторов привлекательности Pullman Сочи Центр является предложение в рамках дополенительных слуг гостям анимационных программ.В отеле Pullman Сочи Центр представлены следующие анимационные программы:Выпускной вечер. Отель предлагает возможность проведения выпускного бала.День рождения. Pullman Сочи Центр предлагает организацию дня рождения. Проведение свадебного торжества и выездная регистрация. Pullman Сочи Центр предлагают возможность проведения свадебного торжества вместе с бракосочетанием на высоте птичьего полета, с панорамным видом на город. Досугов-оздоровительные анимационные программы.На основании проведённого опроса гостей отеля был сделан вывод, что большая часть опрошенных 46% отметила необходимость анимационных программ ориентированных на детей и 30% вечерних досуговых мероприятий для взрослых гостей отеля. Предлагается работать и внедрить продуманную программу для няни – аниматора: программа для няни-аниматора осуществляется только в праздничные дни, для оптимизации процесса обслуживания стоит составить программу на каждый день. Главная идея предлагаемой для отеля разработки: няня и аниматор – это разные работники, для эффективной работы этой услуги следует грамотно распределить обязанности между сотрудниками, кроме того, родители всегда будут знать какие игры и мероприятия будут проводиться для их ребенка. Каждый месяц программы обновляются. Программа представляет собой главные составляющие: расписание, количество аниматоров и нянь.Прибыли по всем вариант программ составит 40600 руб. Планируется реализация за год не менее 146 программ, таким образом, дополнительная годовая прибыль составит 5927,6 тыс. руб. Срок окупаемости: 0,75 года. Следовательно, расчет каждой программы отражает эффективность и экономическую выгоду.По результатам проведенной оценки можно сделать вывод, что, программ расширения анимационных услуг отеля не только оптимизирует качество обслуживания, но и привлечет дополнительную прибыль, так как за приглашенных гостями нянь-аниматоров отель сможет сгенерировать дополнительно 10% прибыли от уровня дополнительных услуг 2021 г.Таким образом, представленный проект развития планируется с оптимальными для гостиницы финансовыми показателями.Список литературыИсточникиОб основах туристской деятельности в Российской Федерации: федер. закон от 24 ноября 1996 № 132–ФЗ(с изм. и доп., вступающими в силу с 01.11.2012): [принят Гос. Думой 4 октября 1996 г. одобр. Советом Федерации 14 ноября 1996 г.]. 1996, № 49, ст. 5491.ЛитератураАаливиА.Р. Развитие рынка гостиничных услуг // Наука и инновации. – 2018. – N 10. – С.32–35.Архитектура и дизайн в цифровую эпоху — Москва: МГХПА им. С.Г.Строганова, МАРХИ, РАХ, 2021. — 554 с.Акишин, В.Н. Организационно–правовые основы туристского и гостиничного бизнеса / В.Н. Акишин, И.В. Гончарова, А.И. Клебанов. – М., 2019. – 289 с.Бабурина, О.Н. Научно-технологический императив конкурентоспособности России в условиях концептуализации четвертой промышленной революции (Industrie 4.0) / О.Н.Бабурина, Л.К.Гуриева– Текст : непосредственный // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. - 2016. - Т.15, вып.3. - С.396-416.Боголюбов, В. С. Туристско-рекреационное проектирование. Оценка инвестиций : учебник и практикум для вузов / В. С. Боголюбов, С. А. Быстров, С. А. Боголюбова. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 256 с.Борисов К.Г. Международный туризм и право. М.: НИМП, 2017. С. 172 – 175.Возможности применения некоторых методов управления качеством в деятельности современных компаний / Демина Н. В., Чистова М. В. – Стерлитамак: РИЦАМИ, 2016. – 203 с.Воронкова, Л.П. История туризма и гостеприимства / Л.П. Воронкова – Москва :КНОРУС, 2018. – 348 с.Гостиничное дело / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 247 с.Гостиничное дело / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] – СПб : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.Гостиничное хозяйство. Hotelwesen / сост. Н. П. Алексеева. – М.: ФЛИНТА, 2021. – 344 с.Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — М.: ИНФРА-М, 2019. — 400 с.Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация и классификация в туризме : практическое пособие / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.Ефремова, М. В. Управление качеством гостиничных услуг : учебник и практикум для вузов / М. В. Ефремова. — Москва : Издательство Юрайт, 2020.Инвестиционный образ гостиничного хозяйства в электронном пространстве / А.А.Понедельник, Н.Н.Яшалова, Н.В.Соковнина, Д.А.Рубан // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. 2018. Т.14, вып.1. С.121-136.Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 336 с.Петрова Е. С. Памятники конструктивизма в России: каталог-путеводитель. М. : Институт Наследия, 2020. – 146 с. Организация гостиничного дела / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – М: Юрайт, 2019. – 449 с. Обеспечение качества продукции / Э.Д. Хисамова, Э.Э. Зайнутдинова. – Казань: Изд–во Казан. ун–та, 2018. – 170 с.Основы управления качеством / А.Н. Чубинский, И.М. Батырева, Д.С. Русаков - СПб.: СПбГЛТУ - 90 с. Особенности влияния внешней среды организации на процесс управления ее деятельностью / Дегтярева Л.Н., Дудин Н.М. – Текст : непосредственный.// Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2017. № 6 (40). С. 84-89.Оценка влияния факторов внешней среды на функционирование и развитие предприятия / Кириллова Е.Г., ГатиловаТ.М., АкшенцеваН.С. – Текст : непосредственный.// Политика, экономика и инновации. -2016. -№ 1 (24). -С. 14.Проектирование гостиничной деятельности / под ред. Л.А. Ульянченко. – М. :КНОРУС, 2019. – 224.Скобкин, С. С.  Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2021. – 197 с.Слинкова, О.К. Индустрия туризма и сервиса: известность, имидж, инвестиции : сборник статей по материалам Международной научно–практической конференции. НИУ «БелГУ», 23 ноября 2017 года / отв. ред. О.К. Слинкова. – Белгород: ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2017. − 270 с.Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела / Т. Л. Тимохина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2021. – 297 с.Три архитектурные школы — 2021. / сост. П. Н. Ковалев, М. Е. Орлова-Шейнер; ФГБОУВО «Санкт-Петербургская государственная художественно-промышленная академия им. А. Л. Штиглица». — Санкт-Петербург: СПГХПА им. А. Л. Штиглица, 2021. — 116 с.Материалы отеля Pullman Сочи Центр – Сочи, 2022.Ресурсы информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»Современный отель [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.hotelexecutive.ru/article.php?numn=12522.Основы гостиничного дела [Электронный ресурс]. – https://tourism-book.com/pbooks/book-62/ru/chapter-2392/Организация обслуживания в гостиницах [Электронный ресурс]. – https://studbooks.net/663886/turizm/organizatsiya_obsluzhivanie_gostinitsahОсобенности системы управления качеством в гостиничных предприятиях [Электронный ресурс]. – http://tourfaq.net/hotel-business/osobennosti-upravleniya-kachestvom-v-gostinichnom-biznese/Особенности системы управления качеством в гостиничных предприятиях [Электронный ресурс]. – http://tourfaq.net/hotel-business/osobennosti-upravleniya-kachestvom-v-gostinichnom-biznese/ПриложенияПрофиль Pullman Сочи Центр