Концепция индексов пищевой ценности

Согласно этой концепции, человек должен ограничивать себя в овощах, фруктах и даже черном хлебе, потому что они обладают высокой калорийностью. Хотя с точки зрения научного питания именно эти продукты должны играть наиболее важную роль в ежедневном рационе. И несмотря на то, что выбор определенного вида пищи всегда остается за конкретным человеком, хотелось бы отметить, что произвольное и неправильное определение пищевой ценности тех или иных продуктов является антинаучным и вредным для организма.[6]ВыводКонцепция индексов пищевой ценности позволяет сформулировать общие требования и принципы их разработки (конструирования). Они должны основываться на целях и рекомендациях по здоровому питанию населения и оценивать степень приверженности населения к соблюдению рекомендаций. Конструкции должны быть применимы для всех категорий населения, независимо от пола, возраста (старше 2 лет), национальных и региональных особенностей питания населения, что обеспечивает возможность сравнительной оценки качества питания различных категорий населения. Индексы фокусируются на оценке четырех основных аспектов здорового питания: разнообразие пищи, адекватность потребления основных групп или наиболее ценных подгрупп пищевых продуктов, умеренность и сбалансированность рациона питания. Все индексы состоят из двух групп индикаторов-компонентов - индикаторов адекватности потребления пищевых продуктов и индикаторов потребления критически значимых пищевых факторов, потребление которых необходимо ограничивать, т.е. индикаторов, представленных факторами риска ХНИЗ. При установлении стандартов адекватности потребления обеих групп индикаторов следует использовать оценку «плотности» потребления на 1000 калорий или в процентах от общей калорийности рациона. Следует применять минимально ограничительные рекомендации, которые зависят от уровня потребления энергии, пола и/или возраста, т.е. те стандарты, которые можно достичь в фактическом питании или зафиксировать в результате модификации рациона питания.ИПЦ - это новый исследовательский инструмент, который измеряет пищевую ценность ежедневного рациона человека в соответствии с его личными характеристиками, факторами образа жизни и состоянием здоровья. ИПЦ предоставляет оценку диетического питания, которая достоверно отражает связи между общей пищевой ценностью рациона и результатами для здоровья в популяционных исследованиях.Список использованной литературыBusgang, S.A., Malin, A.J. & Gennings, C. Mynutritionindex: a methodformeasuringoptimaldailynutrientintake. BMC Nutr 8, 16 (2022). https://doi.org/10.1186/s40795-022-00497-9Chen J, Liu H. NutritionalIndicesforAssessingFattyAcids: A Mini-Review. InternationalJournalofMolecularSciences. 2020; 21(16):5695. https://doi.org/10.3390/ijms21165695WorldHealthOrganization. Diet, nutritionandthepreventionof 3. Arvaniti F., Panagiotakos D.B. Healthyindexesinpublichealthchronicdiseases. WHO TechRepSerNo 916, 2003. Geneva: WHO, 2003.Колинько Л.М., Веснина Л.Э. Энергетическая ценность пищевого рациона и его соответствие суточным потребностям у молодых лиц // СМБ. 2020. №2 (72). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/energeticheskaya-tsennost-pischevogo-ratsiona-i-ego-sootvetstvie-sutochnym-potrebnostyam-u-molodyh-lits (дата обращения: 05.03.2023).Мартинчик Арсений Николаевич Индексы качества питания как инструмент интегральной оценки рациона питания // Вопросы питания. 2019. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/indeksy-kachestva-pitaniya-kak-instrument-integralnoy-otsenki-ratsiona-pitaniya (дата обращения: 05.03.2023).Мартинчик Арсений Николаевич, Батурин Александр Константинович, Кешабянц Эвелина Эдуардовна, Михайлов Николай Александрович, Камбаров Алексей Олегович Разработка и оценка достоверности базового индекса здорового питания населения России // Вопросы питания. 2019. №6. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-i-otsenka-dostovernosti-bazovogo-indeksa-zdorovogo-pitaniya-naseleniya-rossii (дата обращения: 05.03.2023).