маркетинг и его роль в экономическом развитии ресторана She

Рассмотрим каналы продвижения, влияющие на экономическое развитие ресторана SHE.1.Сайт ресторана. Сайт дает клиентам не просто информацию о заведении, основной упор следует сделать на представлении информации о меню ресторана и фирменных блюдах. Здесь представлены не просто фотографии заведения, но и информация о самом проекте, доставке, электронных сертификатах, событиях, приложении контактах, рис.3.3.Рисунок 3.3 –Сайт https://wrf.su/ru.2. Социальные сети.Присутствие в социальных сетях, позволяет держать контакт с постоянными и будущим клиентами. С помощью таких контактов очень удобно, а главное абсолютно бесплатно, можно оповещать о планировании различных мероприятий в ресторане, можно вести опросы потребителей на самые различные темы.Представлен ресторан в ВК https://vk.com/wall-37119411_976873.222 подписчика. Страница содержит актуальные новости, ведется регулярно.Имеется страница в Инстаграмм (запрещенной сети в России). Общее число подписчиков 82,1 тыс., страница регулярно обновляется, стилизована в обшей концепцией с сайтом ресторана.https://yandex.ru/maps/org/SHE. «Это ресторан, который специализируется на средиземноморской кухне и азиатских блюдах. Гости отмечают, что здесь можно попробовать свежие и нежные десерты, такие как «mochi» и «рисовый пудинг», а также насладиться авторскими коктейлями, такими как «апероль» и «коктейль с клубникой»». На сайте Яндекс представлено 8155 оценок, общий рейтинг 4, 8.Кросс-маркетинг. Кросс-маркетинг подразумевает под собой проведение совместных маркетинговых мероприятий с несколькими фирмами или компаниями. WhiteRabbitFamily — это российский ресторанный альянс, основанный в 2010 году Борисом Зарьковым.В настоящее время в состав альянса входит 21 проект в Москве и 12 в Сочи. Концепт-шеф и эталон вкуса для многих шеф-поваров объединения WRF — Владимир Мухин. Рестораны WRF отмечены престижными российскими и международными рейтингами. В 2021 году рестораны WhiteRabbit, Selfie и «Сахалин» получили звезду Michelin, а рестораны «Техникум» и Mushrooms — рекомендации от Michelin.Ресторан "SHEWellbeingBistro" является ярким примером успешного использования всех элементов маркетинга. Начиная с наличия собственного сайта и активного присутствия в социальных сетях, заведение активно транслирует свои ценности экологии, осознанного потребления и гармонии с окружающим миром.Философия ресторана "SHEWellbeingBistro" полностью посвящена жизни, здоровью и свободе. Она подчеркивает важность экологической ответственности и социальной устойчивости. Владельцы ресторана стремятся предложить уникальный опыт посетителям, объединяя вкус, здоровье и окружающую среду в одном месте.Главное преимущество этого ресторана заключается в его философии и особом подходе к гастрономии. В меню "SHEWellbeingBistro" можно найти только свежие и натуральные продукты, которые тщательно отбираются и привозятся из экологически чистых источников. Каждое блюдо приготавливается с любовью и заботой о здоровье посетителей.Кроме того, ресторан активно практикует утилизацию отходов, переработку и использование экологически чистой посуды. Он также поддерживает социально значимые инициативы и организации, связанные с экологией и благосостоянием общества.Все эти элементы маркетинга делают ресторан "SHEWellbeingBistro" весьма привлекательным для людей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде. Здесь они могут насладиться не только великолепными блюдами, но и быть уверенными в том, что они делают правильный выбор для своего здоровья и для планеты в целом.Ресторан "SHEWellbeingBistro" демонстрирует, что забота о нашем окружении и здоровье может быть не только важной составляющей философии заведения, но и эффективным маркетинговым ходом. Он привлекает целевую аудиторию, сознательных потребителей, которым близки принципы экологии, осознанного потребления и гармонии с природой.3.2 Рекомендации, направленные на развитие маркетинга с целью экономического развития ресторана SHE«SHE» — ресторан будущего, главными ценностями которого являются жизнь, здоровье и свобода. Именно поэтому здесь были собраны все актуальные тренды: экологичность, диджитализация, аутентичность и многое другое. Ресторан уже приобрел популярность среди москвичей и гостей создателей, однако его создатели и лично Ксения Анатольевна не останавливаются на достигнутом и уже в скором времени планируется расширение проекта как в России, так и в других странах.Однако у ресторана "SHE" также есть некоторые проблемы, которые нужно решить. Вот некоторые из них:1. Проблемы с загруженностью: gопулярность ресторана среди москвичей и гостей создателей может привести к проблемам с посадкой клиентов в часы пик. Ресторан должен найти способы эффективно управлять загруженностью, чтобы предотвратить долгое ожидание и негативный опыт для клиентов.2. Проблемы с логистикой: планируемое расширение проекта в других странах может столкнуться с проблемами логистики, такими как поставка сырья и ингредиентов. Ресторан должен разработать эффективную систему поставки, чтобы гарантировать постоянное качество продукции и своевременное обслуживание.3. Конкуренция: специализация ресторана на экологичности, диджитализации и аутентичности может привлечь конкурентов с похожими концепциями. Ресторан должен продолжать инновации и искать способы дифференциации, чтобы оставаться уникальным и привлекательным для своей целевой аудитории.4. Управление ростом: расширение проекта и открытие новых ресторанов требует эффективного управления ростом и координации всех операций. Ресторан должен разработать стратегию управления ростом, которая позволит ему масштабироваться без потери качества и ценностей, на которых он основан.5. Репутация: вследствие популярности ресторана, репутация становится еще более важной. Ресторан должен уделять внимание обратной связи клиентов, решать возникающие проблемы и продолжать работать над улучшением качества обслуживания и еды, чтобы поддерживать свою привлекательность для новых и существующих клиентов.На основе указанных проблем, можно предложить следующие рекомендации для ресторана "SHE":1. Дифференциация и инновации: ресторану следует постоянно развиваться и искать новые способы дифференциации от конкурентов. Например, можно проводить регулярные мероприятия, акции или создавать уникальное меню, чтобы привлечь и удержать целевую аудиторию. Также, можно рассмотреть внедрение новых технологий в процесс обслуживания или создание уникальных экологических историй для привлечения внимания клиентов.2. Стратегия управления ростом: ресторану необходимо разработать детальный план расширения и открытия новых ресторанов, с учетом управления качеством и ценностями бренда. Рекомендуется создать команду управления проектом, которая будет отвечать за координацию всех операций и следить за выполнением задач.3. Улучшение репутации: Ресторану следует активно работать над поддержанием положительной репутации. Для этого, рекомендуется уделять внимание обратной связи клиентов, решать проблемы и неполадки оперативно, а также поощрять клиентов оставлять отзывы и рекомендации. Также, следует продолжать работать над улучшением качества обслуживания и еды, что поможет привлечь новых клиентов и удержать существующих.4. Развитие персонала ресторана:Запуск программы обучения и тренировок для персонала, чтобы повысить их квалификацию и навыки обслуживания.Создание командного духа среди персонала, проводите корпоративные мероприятия и тренинги по командному взаимодействию.Оценка качества обслуживания и работу персонала регулярно и проводите внутренние награды и поощрения.5. Развитие меню и концепции:Анализ предпочтений и потребностей клиентов, регулярное обновление меню, добавление новых блюд и напитков.Использование местных и сезонных продуктов для приготовления блюд, чтобы привлечь клиентов, интересующихся здоровым питанием.Поддерживание концепции ресторана SHE, создание уникальной атмосферы, которая будет привлекать посетителей и выделять среди конкурентов.Внедрение этих рекомендаций поможет развить маркетинг ресторана SHE, привлечь новых клиентов, удерживать постоянных посетителей и способствовать его экономическому развитию.ЗАКЛЮЧЕНИЕРесторанный бизнес — довольно прибыльное дело, и, хотя рынок общественного питания у нас в стране еще далек от насыщения, конкуренция в этой сфере бизнеса очень высока. Ресторанная индустрия в России уже несколько лет делает активные шаги в сторону устойчивого маркетинга в ведении бизнеса. Рестораны, бары и кафе изначально закладывают в свою концепцию принципы экологичности или же постепенно перестраивают свои бизнес-процессы в соответствии с этими принципами. Но, несмотря на многочисленные исследования в указанных областях, в ресторанном бизнесе устойчивый маркетинг в основном рассматривается как концепция безотходного производства или экологического маркетинга без учета необходимости внедрения модифицированного комплекса маркетинга, продвижения программ устойчивого маркетинга на уровне предприятия и общественности, особенностей организации и управления человеческими ресурсами и прочее.Концепция проекта "SHEWellbeingBistro" является основой его маркетинговой стратегии, ориентированной на ценности, связанные с экологией, осознанным потреблением и гармонией с окружающим миром. Эта концепция основывается на философии, посвященной жизни, здоровью и свободе.В центре внимания "SHEWellbeingBistro" находятся потребители, которые стремятся к здоровому образу жизни и понимают важность своих действий на окружающую среду. Команда проекта стремится создать уникальное пространство, где гости смогут насладиться вкусной и питательной пищей, которая одновременно будут соответствовать экологическим и этическим принципам.Одной из главных ценностей концепции является экологическая ответственность. "SHEWellbeingBistro" стремится минимизировать негативное воздействие на окружающую среду. Для этого используются органические продукты, производимые без использования химических удобрений и пестицидов. Бистро также активно привлекает местных фермеров и производителей, чтобы поддержать местное сельское хозяйство и сократить расстояние транспортировки продуктов.Осознанное потребление является еще одной важной составляющей концепции проекта. "SHEWellbeingBistro" предоставляет гостям возможность сделать информированный выбор пищи, предлагая полное описание ингредиентов и способов приготовления. Кроме того, бистро активно борется с пищевыми отходами, применяя методы утилизации, переработки и использования остатков для производства новых продуктов.Гармония с окружающим миром является фундаментом философии проекта. "SHEWellbeingBistro" создает уютную и спокойную атмосферу, где гости могут расслабиться и насладиться приятной компанией. Бистро также использует экологически чистые материалы для интерьера и упаковки, уделяя особое внимание эстетическим и дизайнерским аспектам. В заключение, концепция проекта "SHEWellbeingBistro" транслирует ценности экологии, осознанного потребления и гармонии с окружающим миром. Эта философия посвящена жизни, здоровью и свободе, подчеркивая важность экологической ответственности и социальной устойчивости. "SHEWellbeingBistro" стремится предложить уникальный опыт посетителям, объединяя вкус, здоровье и окружающую среду в одном месте.СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫБагиев Г. Л., Черенков В. И. Маркетинг для обеспечения устойчивого развития: сущность и логика становления // Проблемы современной экономики. 2018. № 3(67). С. 142–148.Болдырева Н.Л., Романенко Е.А. Мотивация персонала сервисных компаний // Курорты. Сервис. Туризм. 2017. № 2–4 (19–21).Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Флинта, 2018, - 184 с.Гасанова Л.З. Разработка маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2014. № 3. Ч. 1 [Электронный ресурс]. URL: https://ekonomika.snauka.ru/2014/03/4259 (дата обращения: 24.04.2024)Дьяков С.А. Маркетинг в ресторанном бизнесе. МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «СИМВОЛ НАУКИ» №6/2016 ISSN 2410-700Х.Китченко Е. Н. Использование средств маркетинга в ресторанном бизнесе.https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-sredstv-marketinga-v-restorannom-biznese. (дата обращения 29.04.2024).Котлер, Филип. Основы маркетинга. Краткий курс. - М.: Вильямс, 2016.Лебедева Т. Е., Прохорова М. П. Возможности SMM в ресторанном бизнесе // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2018. № 6(32). С. 112116.Пьянков В. В., Дятленко И. В. Маркетинг ресторанов и кафе: ошибки и стереотипы // Контентус. № 3(68). 2018. С. 717.Сидякова В. А. Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга. https://cyberleninka.ru/article/n/restorannyy-biznes-kak-sfera-okazaniya-uslug-pitaniya-i-organizatsii-dosuga. (дата обращения 29.04.2024).Маркетинговые исследования как основа обеспечения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса. – Режим доступа: URL: http://www.science-education.ru/ru/article/view?id=6395 – 29.04.2024.Фокина О. В. Реализация концепции устойчивого маркетинга в ресторанном бизнесе // Корпоративное управление и инновационное развитие экономики Севера: Вестник Научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. 2022. Т. 2. Вып. 2. С. 236–247. Ресторан She: лофт, искусственный интеллект и феминизм. https://viimiracula.ru/blog/she-restaurant-loft-artificial-intelligence-feminism/. (дата обращения 29.04.2024).Борис Зарьков, WhiteRabbitFamily: почему в ресторане нужно следить за каждой табуреткой. Источник: https://secrets.tinkoff.ru/lichnyj-opyt/interview-boris-zarkov/.